🍽️ Curry cremoso de ternera con piña y nueces

Name: Curry cremoso de ternera con piña y nueces
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 chalotas; 50 g nueces; 2 cda copos de coco; 600 g solomillo de ternera; 1 cda ghee (o mantequilla clarificada); 0.5 cdta cúrcuma molida; 1 cdta pasta de curry amarilla; 200 ml caldo de verduras; 125 ml leche de coco; 100 ml zumo de piña; Sal; Chili (para decorar)

685 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

4 chalotas
50 g nueces
2 cda copos de coco
600 g solomillo de ternera
1 cda ghee (o mantequilla clarificada)
0.5 cdta cúrcuma molida
1 cdta pasta de curry amarilla
200 ml caldo de verduras
125 ml leche de coco
100 ml zumo de piña
Sal
Chili (para decorar)

Preparación

1. Pela las chalotas y córtalas en dados muy pequeños.
2. Mezcla las nueces con los copos de coco y tritura la mezcla hasta que quede fina.
3. Lava la carne, sécala con un paño de cocina y córtala en trozos para comer.
4. Calienta el ghee en una olla y dora la carne por todos lados a fuego fuerte.
5. Añade las chalotas picadas a la carne y dóralas brevemente.
6. Agrega la mezcla de nueces y coco molidas y dóralas también brevemente.
7. Espolvorea la cúrcuma, añade la pasta de curry y desglasa todo con el caldo.
8. Vierte la leche de coco y el zumo, y remueve bien.
9. Deja cocinar el curry tapado a fuego lento durante 2 a 3 minutos, hasta que la carne esté cocida.
10. Sazona el curry finalmente con sal al gusto.
11. Sirve el curry con chilis frescos como decoración, según tu preferencia.

Nutrición por ración

kcal: 685
Protein: 49 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 15 g