← Todas las recetas

🍽️ Carpaccio tierno de lomo de res con champiñones y rúcula

245 kcal · 30 min · 4 raciones

Carpaccio tierno de lomo de res con champiñones y rúcula Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Unta cuatro platos finamente con aceite y sazona ligeramente con sal y pimienta.
  2. 2. Corta el lomo de res en 16 rodajas lo más gruesas e iguales posibles.
  3. 3. Coloca una rodaja de carne entre dos capas de film transparente o en una bolsa de congelación abierta.
  4. 4. Golpea la rodaja con un mazo de carne hasta que quede muy plana.
  5. 5. Repite este proceso para todas las rodajas de carne.
  6. 6. Coloca cuatro de las rodajas finas de carpaccio en cada uno de los platos preparados.
  7. 7. Limpia los champiñones y elimina la suciedad adherida con un pincel o papel de cocina.
  8. 8. Corta los champiñones en rodajas muy finas.
  9. 9. Exprime el limón para obtener el jugo.
  10. 10. Mezcla los champiñones con el aceite restante, una o dos cucharadas de jugo de limón, sal y pimienta.
  11. 11. Pica las aceitunas de forma gruesa.
  12. 12. Lava la rúcula y escúrrela bien.
  13. 13. Incorpora la rúcula y las aceitunas a los champiñones marinados.
  14. 14. Distribuye la mezcla de champiñones uniformemente sobre las rodajas de res.
  15. 15. Ralla parmesano sobre el carpaccio.
  16. 16. Sazona el plato final con un poco de sal y pimienta y sírvelo.

Nutrición por ración