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🍽️ Tiras tiernas de lomo de res con champiñones y aderezo de verduras

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiras tiernas de lomo de res con champiñones y aderezo de verduras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el lomo de res bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca bien la carne con un paño de cocina.
  3. 3. Envuelve el lomo firmemente en film transparente.
  4. 4. Coloca la carne envuelta en el congelador durante 10 minutos.
  5. 5. Lava las verduras para sopa (por ejemplo, zanahorias, apio, puerro) bajo el agua corriente.
  6. 6. Retira los extremos sucios o leñosos de las verduras.
  7. 7. Corta las verduras en cubos muy pequeños y finos.
  8. 8. Calienta 3 a 4 cucharadas de aceite en una sartén.
  9. 9. Añade las verduras cortadas a la sartén caliente.
  10. 10. Cubre la sartén con una tapa.
  11. 11. Poche las verduras a fuego muy bajo hasta que estén al dente.
  12. 12. Retira la sartén del fuego y deja que las verduras se enfríen completamente.
  13. 13. Coloca las verduras enfriadas en un bol.
  14. 14. Añade el aceite restante, el vinagre, la mostaza y la cáscara de limón.
  15. 15. Mezcla bien todos los ingredientes del aderezo.
  16. 16. Limpia los champiñones con un paño húmedo.
  17. 17. Corta los extremos duros de los tallos de los champiñones.
  18. 18. Corta los champiñones en rodajas muy finas.
  19. 19. Saca el lomo de res del congelador.
  20. 20. Corta el lomo ligeramente congelado en rodajas muy finas.
  21. 21. Distribuye las lonchas de carne en cuatro platos individuales.
  22. 22. Decora los platos disponiendo las rodajas de champiñones alrededor de la carne.
  23. 23. Baña el carpaccio generosamente con el aderezo preparado.
  24. 24. Decora el plato con hojas frescas de mayorana.
  25. 25. Sazona el carpaccio finalmente con sal y pimienta.
  26. 26. Sirve el carpaccio junto con baguette crujiente.

Nutrición por ración