🍽️ Jugoso asado de res con salsa cremosa de cebolla y arroz aromático con verduras

Name: Jugoso asado de res con salsa cremosa de cebolla y arroz aromático con verduras
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 kg de asado de res magro; Sal, pimienta recién molida; 20 g de grasa alimentaria blanca; 250 ml de vino tinto seco; 2 granos de pimienta de Jamaica y 1 hoja de laurel; 500 g de cebollas; 1 cucharada de mantequilla; 250 ml de caldo de carne; Harina; 1 bote de crema agria; Tomillo seco; 2 zanahorias; 150 g de calabaza; 1 cebolla; 2 cucharadas de aceite; 250 g de arroz de grano redondo; 50 g de pasas; Sal, pimienta recién molida; Vino blanco; Caldo de verduras

1142 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 kg de asado de res magro
Sal, pimienta recién molida
20 g de grasa alimentaria blanca
250 ml de vino tinto seco
2 granos de pimienta de Jamaica y 1 hoja de laurel
500 g de cebollas
1 cucharada de mantequilla
250 ml de caldo de carne
Harina
1 bote de crema agria
Tomillo seco
2 zanahorias
150 g de calabaza
1 cebolla
2 cucharadas de aceite
250 g de arroz de grano redondo
50 g de pasas
Sal, pimienta recién molida
Vino blanco
Caldo de verduras

Preparación

1. Lava la carne bajo el agua corriente y sécala completamente con papel de cocina.
2. Condimenta la carne generosamente con sal y pimienta.
3. Calienta un poco de grasa en una cazuela grande y sella la carne por todos los lados hasta que tenga una costra marrón.
4. Desglasa la carne con vino tinto, vertiendo el vino en la cazuela caliente.
5. Añade los granos de pimienta de Jamaica y las hojas de laurel al líquido.
6. Precalienta el horno: ponlo a 200 grados en un horno eléctrico o al nivel 3 en un horno de gas.
7. Coloca la cazuela en el horno y cocina la carne a fuego lento durante 2 horas.
8. Vierte el vino tinto de la cazuela sobre la carne con frecuencia durante el tiempo de cocción.
9. Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas.
10. Calienta la mantequilla en una cazuela y sella las rodajas de cebolla.
11. Desglasa las cebollas con caldo de carne y lleva la mezcla a ebullición.
12. Haz que las cebollas se cocinen a fuego medio durante unos 45 minutos.
13. Saca el asado cocido de la cazuela y resérvalo.
14. Cuela el líquido de cocción de la carne para eliminar las especias y las hojas de laurel.
15. Añade el líquido colado a las cebollas cocidas.
16. Haz que la salsa se reduzca a fuego alto hasta que espese un poco.
17. Espolvorea la salsa con harina y remueve brevemente para evitar grumos.
18. Condimenta la salsa con sal, pimienta y tomillo al gusto.
19. Mezcla la crema agria con la salsa hasta que quede cremosa.
20. Pela las verduras, lávalas y córtalas en cubos pequeños.
21. Calienta el aceite en una olla y saltea el arroz brevemente en él.
22. Lava las pasas y déjalas escurrir bien.
23. Añade las verduras cortadas en cubos y las pasas al arroz en la olla.
24. Condimenta la mezcla de arroz con sal y pimienta.
25. Desglasa el arroz con vino blanco y caldo de verduras.
26. Cocina el arroz en la olla tapada durante unos 45 minutos.
27. Corta el asado en rodajas gruesas.
28. Sirve las rodajas de asado junto con la salsa de cebolla y el arroz con verduras.

Nutrición por ración

kcal: 1142
Protein: 61 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 77 g