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🍽️ Jugoso asado de ternera envuelto en jamón

722 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava la carne bajo el agua corriente y sécala completamente con papel de cocina.
  3. 3. Calienta la grasa de mantequilla en una cazuela grande o sartén de asar.
  4. 4. Sella la carne por todos los lados durante unos 5 minutos hasta que tenga una costra marrón.
  5. 5. Saca la carne de la olla y frótala por toda la superficie con sal y pimienta.
  6. 6. Coloca las lonchas de jamón juntas sobre toda la carne, de modo que quede completamente cubierta.
  7. 7. Coloca el asado sobre una rejilla de asar y mételo en el horno precalentado.
  8. 8. Coloca una bandeja para grasas debajo de la rejilla para atrapar la grasa que gotea.
  9. 9. Asa la carne en el horno durante 1,5 horas.
  10. 10. Introduce un termómetro para asar en el centro más grueso de la carne durante el tiempo de cocción.
  11. 11. Saca el asado del horno en cuanto el termómetro marque 70 grados si lo quieres rosado.
  12. 12. Saca el asado del horno en cuanto el termómetro marque 85 grados si lo quieres bien cocido.
  13. 13. Deja reposar el asado un momento para que se distribuyan los jugos de la carne.
  14. 14. Corta el asado en lonchas y sírvelo junto con col lombarda.

Nutrición por ración