← Todas las recetas

🍽️ Tierno asado de res con estofado de pimiento especiado

611 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg asado de res (hombro, paleta)
• 2 cebollas
• 4 clavos
• 2 zanahorias
• apionabo 200 g
• 300 ml vino tinto seco
• 150 ml vinagre de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 cdta granos de pimienta
• 1 cdta bayas de enebro
• 2 cda aceite vegetal
• 250 ml caldo de carne
• 4 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 4 pimientos rojos
• 3 cda aceite de oliva
• 1 cda pasta de tomate
• 150 ml vino blanco
• Sal
• Pimienta (molida)
• orégano fresco (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava la carne bajo el agua corriente y sécala completamente con papel de cocina.
2. 2. Coloca la carne en un bol que se pueda cerrar con una tapa.
3. 3. Pela las cebollas y clava los clavos de especias firmemente en las cebollas.
4. 4. Pela las zanahorias y el apio y córtalos en trozos grandes.
5. 5. Añade las zanahorias y el apio troceados, así como las cebollas con clavos, a una olla grande.
6. 6. Vierte 1,5 litros de agua, el vino tinto, el vinagre, las hojas de laurel, la pimienta y las bayas de enebro en la olla.
7. 7. Lleva el líquido de la olla a ebullición.
8. 8. Deja que el adobo se enfríe completamente.
9. 9. Vierte el adobo enfriado sobre la carne en el bol.
10. 10. Cierra el bol con la tapa y colócalo en la nevera durante la noche.
11. 11. Gira la carne de vez en cuando durante el tiempo de marinado.
12. 12. Al día siguiente, saca la carne del adobo.
13. 13. Seca la carne con papel de cocina.
14. 14. Calienta aceite en una cazuela o olla.
15. 15. Sella la carne a fuego fuerte hasta que esté dorada por todos lados.
16. 16. Desglasea la carne con el caldo de carne preparado y 250 mililitros del adobo.
17. 17. Tapa la olla y deja que la carne se cocine a fuego lento durante unas 2 horas.
18. 18. Pela las cebollas y el ajo para las verduras.
19. 19. Corta las cebollas y el ajo en trozos finos.
20. 20. Lava los pimientos y córtalos por la mitad a lo largo.
21. 21. Retira las semillas de los pimientos.
22. 22. Corta los pimientos desvenados en trozos finos.
23. 23. Calienta aceite en una sartén.
24. 24. Sofríe las cebollas, el ajo y el pimiento troceados en la sartén.
25. 25. Añade la pasta de tomate a las verduras.
26. 26. Desglasea las verduras con el vino blanco.
27. 27. Deja que las verduras se cocinen a fuego lento durante unos 10 minutos.
28. 28. Comprueba si las verduras están tiernas y el líquido se ha evaporado casi por completo.
29. 29. Condimenta las verduras con sal y pimienta al gusto.
30. 30. Corta el asado de res cocido en rodajas.
31. 31. Distribuye el ragú de pimiento en los platos.
32. 32. Coloca las rodajas de carne sobre las verduras.
33. 33. Decora el plato con orégano.

Nutrición por ración

• kcal: 611
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 17 g