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🍽️ Curry cremoso de ternera con patatas

550 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 750 g ternera (de la cadera)
• 2 cebollas
• 2 cda aceite de colza
• 2 cda pasta de curry Massaman
• 275 ml leche de coco (9 % grasa)
• 100 ml agua de coco (Tetra-Pak)
• 200 ml caldo de ave
• 300 g patatas firmes
• 2 hojas de lima
• 30 g cacahuetes
• 0.5 lima
• 1 cda salsa de pescado tailandesa
• Sal
• Albahaca tailandesa (para decorar)

Preparación

1. 1. Corta la ternera en cubos de aprox. 2 cm.
2. 2. Pela las cebollas y córtalas en tiras gruesas.
3. 3. Calienta el aceite en una olla grande.
4. 4. Sofríe las cebollas a fuego medio removiendo durante 4 a 5 minutos.
5. 5. Añade la pasta de curry Massaman y sofríe otros 2 minutos.
6. 6. Añade los cubos de carne a la olla y dóralos durante 4 a 5 minutos.
7. 7. Vierte la leche de coco, el agua de coco y el caldo en la olla.
8. 8. Lleva la mezcla a ebullición.
9. 9. Haz que el curry se cocine a fuego lento durante 60 minutos.
10. 10. Pela las patatas y elimina los posibles ojos.
11. 11. Corta las patatas en cubos de aprox. 2 cm.
12. 12. Coloca los cubos de patata en agua hasta que los necesites.
13. 13. Lava las hojas de lima bajo el agua corriente.
14. 14. Añade las hojas de lima a la carne después de 20 minutos de cocción.
15. 15. Escurre las patatas 15 minutos antes de que termine la cocción.
16. 16. Añade las patatas escurridas a la olla con el curry.
17. 17. Tuesta ligeramente los cacahuetes en una sartén seca.
18. 18. Prensa la lima para obtener el zumo.
19. 19. Lava la albahaca tailandesa y escúrrela.
20. 20. Desprende las hojas de la albahaca tailandesa.
21. 21. Condimenta el curry con un poco de zumo de lima y salsa de pescado.
22. 22. Sala el curry ligeramente si es necesario.
23. 23. Sirve el curry en boles.
24. 24. Espolvorea el curry con los cacahuetes tostados y la albahaca tailandesa.
25. 25. Sirve el curry con arroz integral.

Nutrición por ración

• kcal: 550
• Protein: 59 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 16 g