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🍽️ Carne de res muy fina con champiñones y rúcula

193 kcal · 30 min · 4 raciones

Carne de res muy fina con champiñones y rúcula Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Envuelve firmemente el lomo de res en film transparente.
  2. 2. Coloca la carne envuelta en el congelador durante 20 minutos.
  3. 3. Lava bien la rúcula bajo el agua corriente.
  4. 4. Escurre la rúcula lavada en un escurridor de ensaladas hasta que esté seca.
  5. 5. Exprime el jugo de un limón.
  6. 6. Mezcla el jugo de limón con una pizca de sal.
  7. 7. Añade el aceite a la mezcla de limón y remueve hasta que los líquidos se combinen.
  8. 8. Limpia los champiñones de tierra y retira los tallos.
  9. 9. Corta los champiñones en rodajas muy finas.
  10. 10. Mezcla las rodajas de champiñón con la marinada de limón y aceite preparada.
  11. 11. Sazona los champiñones marinados con pimienta recién molida.
  12. 12. Saca el lomo de res del congelador después de 20 minutos.
  13. 13. Corta el lomo ligeramente congelado en rodajas muy finas con un cuchillo afilado.
  14. 14. Coloca una rodaja de carne entre dos hojas de film transparente.
  15. 15. Golpea la carne suavemente con el lado plano de un mazo de carne hasta aplanarla.
  16. 16. Saca cuatro platos del refrigerador para que estén bien fríos.
  17. 17. Distribuye las rodajas de carne aplanadas sobre los platos fríos.
  18. 18. Distribuye los champiñones marinados uniformemente sobre la carne de res.
  19. 19. Coloca la rúcula seca sobre el carpaccio.
  20. 20. Sazona todo el plato finalmente con un poco de pimienta.
  21. 21. Ralla el queso Manchego finamente sobre el carpaccio.
  22. 22. Decora el plato a tu gusto con gajos de limón.

Nutrición por ración