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🍽️ Pasta jugosa de ternera con albahaca fresca

698 kcal · 30 min · 4 raciones

Pasta jugosa de ternera con albahaca fresca Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las zanahorias, el apio y las cebollas. Córtalo todo en cubos muy pequeños.
  2. 2. Lava el pimiento rojo. Córtalo por la mitad, quita las semillas y córtalo también en cubos pequeños.
  3. 3. Enjuaga la carne rápidamente y sécala con papel de cocina.
  4. 4. Condimenta la carne con sal y pimienta.
  5. 5. Calienta el aceite en una sartén grande.
  6. 6. Dora la carne por ambos lados hasta que esté dorada.
  7. 7. Retira la carne de la sartén y resérvala.
  8. 8. Añade la verdura preparada al fondo de la sartén.
  9. 9. Sofríe la verdura a fuego medio durante 4 a 5 minutos.
  10. 10. Desglasa la verdura con el vino.
  11. 11. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
  12. 12. Lava los tomates.
  13. 13. Corta la parte del tallo de los tomates.
  14. 14. Corta los tomates en trozos.
  15. 15. Añade los trozos de tomate a la verdura en la sartén.
  16. 16. Haz que la mezcla hierva a fuego lento durante otros 10 minutos.
  17. 17. Retira la sartén del fuego.
  18. 18. Tritura la salsa en un bol hasta que quede fina.
  19. 19. Vuelve a poner la salsa triturada en la sartén.
  20. 20. Haz que la salsa reduzca ligeramente si es necesario, hasta que espese.
  21. 21. Enjuaga la albahaca.
  22. 22. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  23. 23. Hierve agua con sal.
  24. 24. Escalda las hojas de albahaca brevemente en el agua hirviendo (cocinar brevemente).
  25. 25. Enfría las hojas inmediatamente con agua fría.
  26. 26. Exprime bien las hojas.
  27. 27. Pica las hojas de albahaca finamente.
  28. 28. Añade la harina, los huevos y la albahaca picada a un bol.
  29. 29. Condimenta la masa con sal y nuez moscada.
  30. 30. Amasa la masa con una batidora de mano.
  31. 31. Trabaja hasta que la masa deje de pegarse a las paredes del bol.
  32. 32. Si es necesario, añade un poco más de harina o agua.
  33. 33. Cubre el bol.
  34. 34. Deja reposar la masa durante 20 minutos.
  35. 35. Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo.
  36. 36. Estira la masa en forma de rectángulo fino (aprox. 2 mm).
  37. 37. Enrolla la lámina de masa.
  38. 38. Corta el rollo con un cuchillo afilado en tiras de 6 a 8 mm de grosor.
  39. 39. Suelta las pastas para que no se peguen.
  40. 40. Deja que las pastas se sequen un poco sobre la superficie de trabajo.
  41. 41. Añade las alcaparras y las piñones a la salsa.
  42. 42. Prueba la salsa al final.
  43. 43. Coloca los trozos de carne en la salsa.
  44. 44. Cubre la sartén.
  45. 45. Haz que la carne termine de cocinarse a fuego suave durante 10 minutos.
  46. 46. Hierve agua con sal en una olla.
  47. 47. Añade las pastas al agua hirviendo.
  48. 48. Cocina las pastas durante 4 minutos.
  49. 49. Sirve la pasta con la carne y la salsa.

Nutrición por ración