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🍽️ Chuletas de ternera con hierbas y mantequilla de almendras

417 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 chuletas de lomo de ternera (de aprox. 160 g)
• sal
• pimienta (recién molida)
• 1 cda. aceite vegetal
• 2 hierbas (p. ej. ortiga joven, albahaca y espinaca de hoja joven)
• 1 cda. mantequilla
• 1 cda. láminas de almendra
• 1 chorrito zumo de limón

Preparación

1. 1. Lava las chuletas de ternera bajo agua fría.
2. 2. Seca bien la carne con un paño de cocina.
3. 3. Aplana ligeramente las chuletas.
4. 4. Condimenta la carne con sal y pimienta.
5. 5. Calienta el aceite en una sartén.
6. 6. Sella las chuletas en el aceite caliente por ambos lados durante poco tiempo.
7. 7. Baja el fuego de la sartén.
8. 8. Deja cocinar las chuletas otros 4 a 5 minutos.
9. 9. Comprueba si la carne sigue rosada en el interior.
10. 10. Lava las hierbas frescas bajo agua fría.
11. 11. Escurre bien las hierbas.
12. 12. Desprende las hojas de los tallos.
13. 13. Calienta la mantequilla y las láminas de almendra en una sartén aparte.
14. 14. Tuesta ligeramente las láminas de almendra hasta que estén doradas.
15. 15. Añade las hojas de hierbas a la sartén.
16. 16. Deja que las hierbas se marchiten.
17. 17. Espera hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
18. 18. Condimenta la mezcla de hierbas con sal, zumo de limón y pimienta.
19. 19. Planta las chuletas listas en platos.
20. 20. Vierte la mezcla de hierbas sobre la carne.
21. 21. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 417
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 4 g