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🍽️ Tiernos brochetas de ternera con judías y verduras crujientes

313 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiernos brochetas de ternera con judías y verduras crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la ternera en rodajas muy finas. Corta siempre transversalmente a la fibra de la carne para que esta se mantenga tierna.
  2. 2. Pon las judías oscuras en un colador. Enjuágalas bajo el agua corriente y déjalas escurrir bien.
  3. 3. Lava el brócoli a fondo. Córtalo en ramilletes pequeños.
  4. 4. Pela los tallos gruesos del brócoli. Córtalos en trozos de unos 4 centímetros de largo.
  5. 5. Lava también el brócoli chino.
  6. 6. Corta el brócoli chino en trozos de 4 centímetros de largo.
  7. 7. Pela los dientes de ajo y las chalotas.
  8. 8. Si es necesario, corta los dientes de ajo por la mitad a lo largo en cuartos.
  9. 9. Corta el ajo en cubos pequeños.
  10. 10. Pela el jengibre.
  11. 11. Corta el jengibre en cubos finos.
  12. 12. Bate el almidón con una cucharada sopera de agua fría hasta obtener una mezcla homogénea.
  13. 13. Hierve agua con sal.
  14. 14. Añade el brócoli al agua hirviendo.
  15. 15. Haz un blanqueado del brócoli durante 3 minutos (cocínalo brevemente en agua hirviendo).
  16. 16. Añade el brócoli chino después de 2 minutos.
  17. 17. Haz un blanqueado breve de ambas variedades juntas.
  18. 18. Drena las verduras en un colador.
  19. 19. Baja la temperatura de las verduras inmediatamente con agua muy fría para detener la cocción.
  20. 20. Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén o un wok.
  21. 21. Sofríe la carne removiendo constantemente durante poco tiempo, hasta que esté dorada por todos lados.
  22. 22. Envuelve la carne junto con las judías escurridas en papel de aluminio.
  23. 23. Mantén los paquetes de papel de aluminio calientes en el horno a 80 grados Celsius.
  24. 24. Calienta el aceite restante en el wok.
  25. 25. Sofríe el ajo junto con el jengibre y las almendras.
  26. 26. Añade las chalotas.
  27. 27. Sofríe todo removiendo a fuego medio durante 1 minuto.
  28. 28. Retira una cucharada sopera de la mezcla y resérvala.
  29. 29. Añade el brócoli blanqueado al resto de la mezcla en el wok.
  30. 30. Condimenta la salsa con salsa de soja, aceite de sésamo y azúcar.
  31. 31. Incorpora el almidón que preparaste antes.
  32. 32. Haz que la salsa hierva una vez removiendo continuamente.
  33. 33. Ajusta el sabor de la salsa finalmente con salsa de ostras.
  34. 34. Vierte la salsa en pequeños cuencos.
  35. 35. Ensarta la carne caliente junto con la mezcla de ajo reservada y las judías en brochetas de madera.
  36. 36. Sirve las brochetas sobre las verduras.
  37. 37. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración