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🍽️ Rillettes de pato cremosas

807 kcal · 150 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las ramitas de tomillo bajo agua corriente.
  2. 2. Seca suavemente las hierbas.
  3. 3. Desprende las hojas de tomillo de los tallos.
  4. 4. Reserva las hojas y guárdalas en un lugar fresco.
  5. 5. Separa con cuidado las pechugas de pato de la gruesa capa de grasa.
  6. 6. Frota la carne uniformemente con sal.
  7. 7. Espolvorea el azúcar sobre la carne.
  8. 8. Condimenta la carne con pimienta negra.
  9. 9. Masa bien las especias en la carne.
  10. 10. Envuelve la carne firmemente en film transparente.
  11. 11. Coloca el paquete en la nevera.
  12. 12. Deja marinar la carne durante 24 horas.
  13. 13. Corta la piel de grasa en cubos muy pequeños.
  14. 14. Introduce los cubos de grasa en una olla.
  15. 15. Enciende la estufa a un nivel moderado.
  16. 16. Deja que la grasa se derrita lentamente.
  17. 17. Vierte la grasa de pato derretida en la olla.
  18. 18. Añade el vino a la mezcla de grasa.
  19. 19. Introduce las hojas de laurel en la olla.
  20. 20. Añade las hojas de tomillo preparadas.
  21. 21. Saca la carne del film.
  22. 22. Corta la carne en sentido longitudinal a la fibra.
  23. 23. Desmenuza la carne en tiras muy finas.
  24. 24. Añade las tiras de carne a la mezcla de grasa.
  25. 25. Baja el fuego a un nivel muy bajo.
  26. 26. Cocina la carne a fuego lento.
  27. 27. Hierve la carne durante aproximadamente 2 horas hasta que esté tierna.
  28. 28. Retira la olla del fuego.
  29. 29. Transfiere la mezcla a un bol.
  30. 30. Vierte la mezcla en pequeños recipientes.
  31. 31. Cubre los recipientes con una tapa.
  32. 32. Coloca los recipientes en la nevera.
  33. 33. Deja enfriar las rillettes en frío.

Nutrición por ración