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🍽️ Rillettes cremosas de pato

403 kcal · 180 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g pechuga de pato (con capa de grasa)
• 200 g manteca de pato (alternativamente manteca de ganso)
• 0.1 l vino blanco
• 3 hojas de laurel
• 2 cda sal
• 1 cdta azúcar
• pimienta (blanca)

Preparación

1. 1. Separa las pechugas de pato con cuidado de la capa de grasa.
2. 2. Unta la carne uniformemente con sal, azúcar y pimienta.
3. 3. Envuelve la carne sazonada firmemente en film transparente.
4. 4. Coloca el paquete envuelto en el refrigerador durante 24 horas para que los aromas se impregnen.
5. 5. Corta la grasa en cubos muy pequeños.
6. 6. Pon los cubos de grasa en una olla y déjalos derretir lentamente a fuego bajo.
7. 7. Añade la manteca de pato derretida, el vino y las hojas de laurel a la olla.
8. 8. Saca la carne marinada del film.
9. 9. Corta la carne en tiras muy finas a lo largo de la fibra.
10. 10. Añade las tiras de carne a la mezcla de grasa.
11. 11. Deja cocinar la carne a fuego bajo durante aproximadamente 2 horas hasta que esté tierna.
12. 12. Vierte la mezcla caliente en un bol o pequeños recipientes.
13. 13. Cubre los recipientes y colócalos en el refrigerador hasta que se enfríen por completo y se solidicen.

Nutrición por ración

• kcal: 403
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 1 g