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🍽️ Rigatoni alla Norma con Burrata

723 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las berenjenas bien.
  2. 2. Corta los extremos duros con el tallo.
  3. 3. Corta la pulpa en trozos grandes.
  4. 4. Espolvorea generosamente las cubos de berenjena con sal.
  5. 5. Deja los cubos de berenjena reposar durante unos 30 minutos.
  6. 6. Esto les permite liberar el exceso de agua.
  7. 7. Pela la cebolla en el ínterin.
  8. 8. Pela los dientes de ajo también.
  9. 9. Pica la cebolla y el ajo muy finamente.
  10. 10. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
  11. 11. Sofríe la mezcla de cebolla y ajo a fuego medio.
  12. 12. Añade los tomates a la sartén.
  13. 13. Sazona la salsa con sal.
  14. 14. Sazona la salsa con pimienta.
  15. 15. Añade un poco de azúcar.
  16. 16. Espolvorea orégano encima.
  17. 17. Deja cocinar la salsa a fuego lento durante unos 10 minutos.
  18. 18. Seca las berenjenas con un paño de cocina.
  19. 19. Fríe las berenjenas en el resto del aceite.
  20. 20. Fríelas durante 6 a 7 minutos a fuego medio.
  21. 21. Cocina la pasta en paralelo en agua hirviendo con sal.
  22. 22. Cocina la pasta durante 9 a 10 minutos al dente.
  23. 23. Mezcla las berenjenas fritas con la salsa de tomate.
  24. 24. Escurre la pasta.
  25. 25. Añade la pasta a la salsa.
  26. 26. Remueve todo bien para que la pasta quede cubierta.
  27. 27. Desmenuza el queso burrata en trozos para comer.
  28. 28. Distribuye los trozos de queso en los platos.
  29. 29. Lava la albahaca.
  30. 30. Seca la albahaca sacudiéndola.
  31. 31. Espolvorea la albahaca sobre la pasta terminada.

Nutrición por ración