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🍽️ Gambas grandes con salsa cremosa de mostaza y chile

153 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 12 gambas grandes (de 80g cada una)
• 4 tallos pequeños de col china
• 1 mango grande
• 2 chiles frescos
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo (aprox. 3 cm) de jengibre
• 3 cucharadas soperas de mostaza Dijon (con miel o Maille au Miel)
• 40 ml de salsa de soja clara
• Zumo de 2 limas
• 2 cucharadas soperas de miel
• Sal
• 3 cucharadas soperas de aceite de soja (para freír)

Preparación

1. 1. Quita la cáscara a las gambas, pero deja la última pieza de la cola intacta.
2. 2. Corta con un cuchillo afilado una hendidura plana a lo largo de la espalda de las gambas.
3. 3. Retira la vena oscura y enjuaga las gambas bajo agua fría.
4. 4. Seca las gambas con un paño de cocina.
5. 5. Corta el tallo duro en la base de la col china.
6. 6. Corta por la mitad las hojas más grandes de la col china.
7. 7. Pela el mango y corta la pulpa en tiras anchas.
8. 8. Corta los chiles frescos por la mitad y retira las semillas.
9. 9. Pela el ajo y el jengibre.
10. 10. Añade al triturador los chiles, el ajo, el jengibre, la mostaza con miel, la salsa de soja, el zumo de lima y la miel.
11. 11. Tritura los ingredientes hasta obtener una salsa suave.
12. 12. Calienta el aceite en un wok o en una sartén grande.
13. 13. Añade las gambas a la sartén caliente.
14. 14. Fríe las gambas removiendo constantemente.
15. 15. Añade la col china después de 20 segundos.
16. 16. Fríe brevemente también la col china.
17. 17. Añade las tiras de mango después de un minuto más.
18. 18. Añade la salsa de mostaza y chile.
19. 19. Mueve todo bien para mezclarlo.
20. 20. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto.

Nutrición por ración

• kcal: 153
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 22 g