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🍽️ Encantante crema de ricotta con salsa de bayas

366 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Ralladura de limón (1 cdta. ralladura cada una)
• Ralladura de naranja (1 cdta. ralladura cada una)
• 1 cda. zumo de limón
• 500 g ricotta
• 4 hojas de gelatina blanca
• 2 yemas de huevo
• azúcar glas 2 cda
• 3 cda. miel líquida
• 400 g frambuesas
• azúcar glas 2 cda
• 1 cda. jerez
• Menta (para decorar)
• 4 moldes en forma de corazón

Preparación

1. 1. Pon la gelatina en un pequeño plato.
2. 2. Cubre la gelatina con agua fría.
3. 3. Deja que la gelatina se hidrate hasta que esté blanda.
4. 4. Pon las yemas de huevo en un bol.
5. 5. Añade el azúcar glas a las yemas de huevo.
6. 6. Bate la mezcla con una batidora hasta que quede cremosa.
7. 7. Añade la ricotta a la mezcla de yemas.
8. 8. Ralla la ralladura de la naranja.
9. 9. Añade la ralladura de naranja a la mezcla.
10. 10. Ralla la ralladura del limón.
11. 11. Añade la ralladura de limón a la mezcla.
12. 12. Exprime el zumo del limón.
13. 13. Añade el zumo de limón a la mezcla.
14. 14. Toma dos cucharadas de miel.
15. 15. Añade la miel a la mezcla.
16. 16. Mezcla bien todos los ingredientes.
17. 17. Saca la gelatina hidratada del agua.
18. 18. Escurre ligeramente la gelatina.
19. 19. Pon la gelatina en una pequeña cacerola.
20. 20. Calienta la gelatina a fuego lento.
21. 21. Deja que la gelatina se disuelva.
22. 22. Añade la gelatina disuelta a la crema de ricotta.
23. 23. Incorpora la gelatina a la crema.
24. 24. Toma moldes pequeños en forma de corazón.
25. 25. Rellena los moldes con la crema.
26. 26. Pon los moldes en la nevera.
27. 27. Deja que la crema se firme durante unas tres horas.
28. 28. Toma las bayas.
29. 29. Lava las bayas.
30. 30. Retira los posibles tallos de las bayas.
31. 31. Retira las partes malas de las bayas.
32. 32. Guarda algunas bayas bonitas para la decoración.
33. 33. Toma el resto de las bayas.
34. 34. Añade azúcar glas al resto de las bayas.
35. 35. Añade jerez a las bayas.
36. 36. Mezcla las bayas con el azúcar glas y el jerez.
37. 37. Lleva la mezcla de bayas a ebullición.
38. 38. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos.
39. 39. Toma un colador fino.
40. 40. Pasa la salsa por el colador.
41. 41. Deja que la salsa se enfríe.
42. 42. Saca la crema de ricotta enfriada de la nevera.
43. 43. Desmolda la crema con cuidado sobre los platos.
44. 44. Toma una cucharada de la salsa de frambuesas enfriada.
45. 45. Añade la salsa a la crema en el plato.
46. 46. Toma las bayas guardadas.
47. 47. Decora el plato con las bayas.
48. 48. Toma hojas de menta fresca.
49. 49. Decora el plato con las hojas de menta.

Nutrición por ración

• kcal: 366
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 29 g