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🍽️ Bolsitas de masa caseras con ricotta en salsa de tomate

1047 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g harina
• 3 yemas de huevo
• 2 huevos
• sal
• 150 g tomates
• 200 g ricotta
• 1 manojo hierbas
• 2 cucharadas soperas pan rallado
• 2 yemas de huevo
• 100 g parmesano
• 80 g mantequilla
• 80 g parmesano
• 2 ramitas albahaca
• apio 1 tallos
• 750 g tomates (pelados, desvenados y cortados en cubos)
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas hierbas frescas mediterráneas variadas (picadas)
• 6 cucharadas soperas aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 100 g aceitunas

Preparación

1. 1. Amasa todos los ingredientes de la masa rápidamente hasta obtener una masa suave.
2. 2. Forma la masa en una bola.
3. 3. Cubre la bola de masa y déjala reposar 20 minutos.
4. 4. Pica los tomates secos finamente.
5. 5. Lava las hierbas frescas y pícalas también finamente.
6. 6. Bate el ricotta con la yema de huevo en un bol.
7. 7. Incorpora el parmesano y el pan rallado a la mezcla de ricotta.
8. 8. Añade los tomates y las hierbas picados al relleno.
9. 9. Condimenta el relleno con sal y pimienta al gusto.
10. 10. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo.
11. 11. Estira la masa sobre la superficie enharinada a un grosor de aprox. 2 milímetros.
12. 12. Divide la masa estirada en dos mitades.
13. 13. Toma una cucharadita de relleno y forma una bola del tamaño de una nuez.
14. 14. Coloca las porciones de relleno en una lámina de masa a una distancia de aprox. 5 centímetros.
15. 15. Coloca la segunda lámina de masa con cuidado encima.
16. 16. Presiona la masa firmemente alrededor de cada porción de relleno.
17. 17. Corta las bolsitas de masa unas de otras con una rueda o un cuchillo.
18. 18. Cubre las bolsitas de masa terminadas y déjalas reposar 30 minutos.
19. 19. Añade el ajo prensado y las hierbas a una olla.
20. 20. Sofríe brevemente la mezcla de ajo y hierbas.
21. 21. Añade el apio cortado en cubos y los cubos de tomate a la olla.
22. 22. Remueve todo bien.
23. 23. Condimenta la salsa con fuerza.
24. 24. Deja cocinar a fuego lento la salsa durante aprox. 20 minutos.
25. 25. Añade un poco de aceite de oliva a la salsa terminada.
26. 26. Sirve las bolsitas de masa calientes con la salsa de tomate.

Nutrición por ración

• kcal: 1047
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 69 g · Carbs: 69 g