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🍽️ Gnocchi esponjosos de ricotta y espinacas

543 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las espinacas y retira los tallos gruesos.
  2. 2. Lleva a ebullición una olla con agua salada.
  3. 3. Añade las espinacas al agua hirviendo y cocínalas durante 2 a 3 minutos (esto se llama escaldar).
  4. 4. Enfría las espinacas inmediatamente bajo agua fría.
  5. 5. Exprime bien las espinacas para eliminar tanta agua como sea posible.
  6. 6. Pica las espinacas muy finamente.
  7. 7. En un bol, mezcla la ricotta, la sal, la nuez moscada, el huevo, la yema y el queso rallado.
  8. 8. Añade las espinacas picadas.
  9. 9. Mezcla los ingredientes con las varillas de una batidora de mano hasta obtener una masa homogénea.
  10. 10. Incorpora la harina a la masa con una cuchara de madera.
  11. 11. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
  12. 12. Asegúrate de que la masa sea suelta pero moldeable.
  13. 13. Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo con harina.
  14. 14. Toma una porción de masa y enróllala formando una cuerda.
  15. 15. La cuerda debe tener aproximadamente 1,5 centímetros de grosor.
  16. 16. Corta la cuerda en trozos de 1 a 2 centímetros.
  17. 17. Opcionalmente, presiona un patrón con un tenedor sobre los gnocchi.
  18. 18. Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua salada.
  19. 19. Baja el fuego para que el agua solo burbujee suavemente.
  20. 20. Cocina los gnocchi por tandas en el agua.
  21. 21. Déjalos cocinar durante unos 3 minutos.
  22. 22. Retira los gnocchi con una espumadera.
  23. 23. Déjalos escurrir bien.
  24. 24. Rocíalos con un poco de aceite de oliva.
  25. 25. Reserva los gnocchi.
  26. 26. Calienta la mantequilla en una sartén.
  27. 27. Saltea los gnocchi en la mantequilla caliente durante 2 a 3 minutos.
  28. 28. Decora los gnocchi terminados con virutas de parmesano al gusto.
  29. 29. Añade hojas frescas de espinaca como decoración.
  30. 30. Sirve los gnocchi inmediatamente.

Nutrición por ración