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🍽️ Bolitas crujientes de ricotta y espinaca con torres de tomate y albahaca

288 kcal · 30 min · 4 raciones

Bolitas crujientes de ricotta y espinaca con torres de tomate y albahaca Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la espinaca bien y sécala cuidadosamente.
  2. 2. Corta la espinaca seca en tiras finas.
  3. 3. Ralla el parmesano fino.
  4. 4. Mezcla la espinaca, la ricotta, el parmesano rallado, la harina, el huevo, la sal y la pimienta en un bol.
  5. 5. Mezcla los ingredientes rápidamente hasta obtener una masa homogénea.
  6. 6. Refrigera el bol de masa durante unos minutos.
  7. 7. Lava los tomates y quita los tallos duros.
  8. 8. Corta los tomates en rodajas lo más finas posible.
  9. 9. Pela las cebollas y córtalas en anillos muy finos.
  10. 10. Mezcla el vinagre, la miel, la sal y la pimienta en un plato pequeño.
  11. 11. Añade tres cucharadas de aceite de oliva a la mezcla de vinagre y miel.
  12. 12. Lava la albahaca y sacúdela para secarla.
  13. 13. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  14. 14. Coloca en una bandeja, alternando, rodajas de tomate, anillos de cebolla y hojas de albahaca formando pequeñas torres.
  15. 15. Condimenta ligeramente cada capa de las torres con sal y pimienta.
  16. 16. Rocía las torres con un poco de la salsa de ensalada preparada.
  17. 17. Deja reposar las torres a temperatura ambiente durante unos 15 minutos.
  18. 18. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén antiadherente pesada a fuego medio.
  19. 19. Humedece una cucharada con agua para mojarla.
  20. 20. Extrae pequeñas porciones de la masa de ricotta con la cucharada mojada.
  21. 21. Introduce las bolitas con cuidado en el aceite caliente.
  22. 22. Aplana ligeramente las bolitas con el dorso de la cucharada.
  23. 23. Fríe las bolitas durante unos dos minutos hasta que estén doradas.
  24. 24. Gira las bolitas y fríelas durante uno o dos minutos más.
  25. 25. Retira las bolitas hechas de la sartén y colócalas en la bandeja.
  26. 26. Espolvorea las bolitas con pimienta recién molida.
  27. 27. Añade, si lo deseas, un poco más de parmesano rallado por encima.

Nutrición por ración