🍽️ Ravioli de ricotta caseros con pesto

Name: Ravioli de ricotta caseros con pesto
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g harina; 3 yemas de huevo; 2 huevos; sal; 150 g espinacas; 200 g ricotta; 1 manojo de hierbas variadas; 2 cucharadas soperas pan rallado; 2 yemas de huevo; 100 g parmesano; 4 manojo albahaca; 3 dientes de ajo; 100 g piñones; 50 g parmesano rallado; 100 ml aceite de oliva; sal; 40 g parmesano (en trozo); albahaca

1057 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

300 g harina
3 yemas de huevo
2 huevos
sal
150 g espinacas
200 g ricotta
1 manojo de hierbas variadas
2 cucharadas soperas pan rallado
2 yemas de huevo
100 g parmesano
4 manojo albahaca
3 dientes de ajo
100 g piñones
50 g parmesano rallado
100 ml aceite de oliva
sal
40 g parmesano (en trozo)
albahaca

Preparación

1. Lava las hojas de albahaca y sécalas con un paño de cocina.
2. Desprende las hojas de los tallos duros.
3. Pela el ajo y pícalo muy fino.
4. Pon la albahaca, el ajo y los piñones en una batidora.
5. Tritura los ingredientes hasta obtener una masa fina.
6. Mezcla el queso en la mezcla.
7. Añade el aceite de oliva poco a poco y sigue removiendo hasta que se forme una pasta cremosa.
8. Amasa todos los ingredientes de la masa rápidamente hasta obtener una masa suave.
9. Forma la masa en una bola.
10. Cubre la bola de masa.
11. Deja reposar la masa durante 20 minutos.
12. Lava las espinacas a fondo.
13. Lleva agua con sal a ebullición.
14. Añade las espinacas al agua hirviendo durante 2 minutos (blanquear).
15. Escurre las espinacas.
16. Exprime bien las espinacas para eliminar el exceso de agua.
17. Lava las hierbas y pícalas finamente.
18. Mezcla las hierbas picadas con las espinacas escurridas.
19. Mezcla la ricotta con la yema de huevo.
20. Incorpora el parmesano y el pan rallado.
21. Añade la mezcla de espinacas y hierbas a la relleno de ricotta.
22. Sazona el relleno con sal y pimienta.
23. Espolvorea harina sobre una superficie de trabajo.
24. Estira la masa de pasta sobre la superficie enharinada a un grosor de aprox. 2 mm.
25. Divide la masa en dos mitades.
26. Toma porciones del tamaño de una nuez del relleno.
27. Coloca las porciones de relleno con una cucharadita de té sobre la masa a una distancia de aprox. 5 cm.
28. Rellena los raviolis con la mezcla de pesto y los trocitos de tomate.
29. Sirve los raviolis terminados en los platos.
30. Decora los platos con hojitas frescas de albahaca.
31. Al final, ralla el parmesano con un pelador sobre los raviolis.

Nutrición por ración

kcal: 1057
Protein: 43 g · Fett/Fat: 70 g · Carbs: 65 g