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🍽️ Ravioli de ricotta caseros con salsa doble

572 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Haz un montón de harina sobre una superficie de trabajo limpia.
  2. 2. Haz un hueco en el centro de la harina.
  3. 3. Añade los huevos, la yema, el aceite y la sal al hueco.
  4. 4. Bate los ingredientes con un tenedor.
  5. 5. Amasa la masa con las manos hasta obtener una masa suave.
  6. 6. Añade un poco de agua fría o harina si es necesario para regular la consistencia.
  7. 7. Envuelve la masa en film transparente.
  8. 8. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
  9. 9. Bate la ricotta en un bol hasta que quede suave.
  10. 10. Lava las hierbas y sécalas con papel de cocina.
  11. 11. Pica las hierbas finamente.
  12. 12. Mezcla las hierbas, el parmesano y la yema con la ricotta.
  13. 13. Condimenta el relleno con sal y pimienta.
  14. 14. Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo.
  15. 15. Estira la masa porciones por hasta que quede fina.
  16. 16. Corta círculos de unos 6 cm de diámetro.
  17. 17. Coloca una cucharadita de relleno en la mitad de los círculos de masa.
  18. 18. Pinta los bordes de los círculos rellenos con clara de huevo batida.
  19. 19. Coloca un segundo círculo de masa sobre cada círculo relleno.
  20. 20. Prensa los bordes firmemente para sellarlos.
  21. 21. Coloca los raviolis terminados sobre la superficie enharinada.
  22. 22. Lava el calabacín y corta los extremos.
  23. 23. Corta el calabacín en cubos.
  24. 24. Lava los tomates y córtalos en cuartos.
  25. 25. Pela la chalota y el ajo.
  26. 26. Pica la chalota y el ajo finamente.
  27. 27. Reparte el verduras picada en dos cacerolas pequeñas.
  28. 28. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en cada cacerola.
  29. 29. Sofríe las verduras brevemente.
  30. 30. Añade los cubos de calabacín a una cacerola.
  31. 31. Añade los cuartos de tomate a la otra cacerola.
  32. 32. Desglasa ambas salsas con 150 mililitros de caldo de verduras cada una.
  33. 33. Condimenta las salsas con sal y pimienta.
  34. 34. Cocina las salsas durante unos 10 minutos.
  35. 35. Tritura las salsas hasta que queden finas.
  36. 36. Prueba las salsas al final y ajusta el sabor.
  37. 37. Llena una cacerola grande con agua y caliéntala.
  38. 38. Salpica el agua generosamente.
  39. 39. Cocina los raviolis a fuego lento durante unos 3 a 4 minutos.
  40. 40. Retira los raviolis del agua en cuanto floten.
  41. 41. Saltea los raviolis brevemente en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva.
  42. 42. Espolvorea el cebollino sobre los raviolis.
  43. 43. Sirve las salsas terminadas en platos precalentados.
  44. 44. Coloca los raviolis sobre las salsas.
  45. 45. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración