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🍰 Pastel jugoso de pera y ricotta

239 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca un paño fino en un colador.
  2. 2. Añade el yogur al colador preparado.
  3. 3. Pon el colador con el yogur en la nevera durante 4 horas para que escurra el líquido.
  4. 4. Forra un molde desmontable con papel de hornear.
  5. 5. Pela una pera.
  6. 6. Retira el tallo y el corazón de la pera.
  7. 7. Corta la pera en trozos pequeños.
  8. 8. Tritura los trozos de pera con 2 cucharadas de zumo de limón hasta obtener una masa suave.
  9. 9. Mezcla bien el yogur escurrido con el ricotta.
  10. 10. Añade el azúcar, el almidón de maíz, el azúcar de vainilla, 1/2 cucharadita de canela, 2 cucharadas de zumo de limón y el puré de pera a la mezcla de ricotta.
  11. 11. Incorpora los huevos uno a uno, poco a poco, a la masa.
  12. 12. Vierte la masa en el molde preparado.
  13. 13. Alisa la superficie de la masa.
  14. 14. Lava las peras restantes.
  15. 15. Corta las peras en cuartos y retira el corazón.
  16. 16. Corta las peras en láminas finas.
  17. 17. Pincela las láminas de pera inmediatamente con el zumo de limón restante para que no se oxiden.
  18. 18. Coloca las láminas de pera ligeramente superpuestas sobre la masa.
  19. 19. Precalienta el horno a 150 °C (aire caliente 130 °C o gas nivel 1–2).
  20. 20. Hornea el pastel durante unos 40 minutos.
  21. 21. Haz la prueba del palillo para comprobar el punto de cocción.
  22. 22. Apaga el horno y abre la puerta ligeramente.
  23. 23. Deja reposar el pastel en el horno durante unos 30 minutos.
  24. 24. Saca el pastel del horno.
  25. 25. Deja enfriar el pastel por completo.
  26. 26. Pon el pastel enfriado en la nevera durante 3 horas.
  27. 27. Desmolda el pastel con cuidado.
  28. 28. Espolvorea el pastel terminado con un poco de canela.

Nutrición por ración