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🍽️ Jugosos filetes de Ribeye con salsa chimichurri fresca

340 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 700 g Rib-Eye-Steak (2 unidades)
• 5 g cilantro (1 puñado)
• 10 g perejil (0.5 manojo)
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 1 pequeña guindilla roja
• 1 pizca de comino molido
• sal
• 10 cda aceite de oliva
• 0.5 limón ecológico (cáscara y zumo)
• pimienta
• 200 g lechuga (1/2 Kopfsalat)
• 2 tomates
• 0.5 cebolla roja
• 80 g maíz (lata; Abtropfgewicht)
• 2 Stiele albahaca
• 1 cda aceite de colza
• 2 cda vinagre de vino blanco

Preparación

1. 1. Saca los filetes de la nevera y déjalos alcanzar la temperatura ambiente.
2. 2. Lava el cilantro y el perejil, escúrrelos y separa las hojas.
3. 3. Pica finamente las hierbas separadas.
4. 4. Reserva la mitad del perejil picado para más tarde.
5. 5. Pela la chalota y el ajo.
6. 6. Corta la chalota y el ajo en cubos muy pequeños.
7. 7. Corta la guindilla por la mitad a lo largo y retira las semillas.
8. 8. Lava la guindilla sin semillas y pícala finamente.
9. 9. Añade las hierbas picadas, la chalota, el ajo y la guindilla a un bol.
10. 10. Añade el comino, la sal, la ralladura de limón y el zumo de limón.
11. 11. Añade seis cucharadas soperas de aceite de oliva y pimienta.
12. 12. Mezcla bien todo para preparar la salsa chimichurri.
13. 13. Limpia la lechuga y lávala.
14. 14. Escurre bien la lechuga.
15. 15. Desmenuza la lechuga en trozos para comer.
16. 16. Lava los tomates.
17. 17. Corta los tomates en cubos.
18. 18. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
19. 19. Enjuaga el maíz y déjalo escurrir.
20. 20. Lava la albahaca y escúrrela.
21. 21. Separa las hojas de albahaca y pícalas finamente.
22. 22. Añade la lechuga, los tomates, la cebolla, el maíz, la albahaca y el perejil reservado a un bol para ensalada.
23. 23. Mezcla bien los ingredientes de la ensalada.
24. 24. Enjuaga los filetes y sécalos con papel de cocina.
25. 25. Calienta el aceite de colza en una sartén.
26. 26. Condimenta la carne con sal.
27. 27. Sella los filetes a fuego fuerte por ambos lados durante dos o tres minutos cada lado.
28. 28. Retira la sartén del fuego.
29. 29. Deja reposar los filetes en la sartén caliente durante un minuto más.
30. 30. Condimenta los filetes finalmente con pimienta.
31. 31. Mezcla la ensalada con vinagre, el resto del aceite de oliva, sal y pimienta.
32. 32. Corta los filetes en tiras de aproximadamente un centímetro de grosor, en contra de la fibra.
33. 33. Distribuye las tiras de filete en los platos.
34. 34. Riega los filetes con la salsa chimichurri.
35. 35. Sirve la ensalada por separado.

Nutrición por ración

• kcal: 340
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 6 g