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🍽️ Quiche Crujiente con Ruibarbo

534 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Vuelca la harina sobre una superficie de trabajo limpia.
  2. 2. Mezcla la harina con la sal y el azúcar.
  3. 3. Haz un pequeño hueco en el centro de la mezcla de harina.
  4. 4. Corta la mantequilla fría en cubos pequeños.
  5. 5. Coloca los cubos de mantequilla alrededor del hueco.
  6. 6. Añade el huevo en el centro del hueco.
  7. 7. Pica todos los ingredientes con un cuchillo hasta que se formen migas pequeñas.
  8. 8. Amasa la masa rápidamente con las manos hasta obtener una masa suave.
  9. 9. Forma la masa en una bola.
  10. 10. Envuelve la bola de masa en film transparente.
  11. 11. Deja reposar la masa en la nevera durante unos 30 minutos.
  12. 12. Lava el ruibarbo a fondo.
  13. 13. Pela el ruibarbo si es necesario.
  14. 14. Corta el ruibarbo en trozos de unos 2 a 3 centímetros de largo.
  15. 15. Mezcla los trozos de ruibarbo con 100 gramos de azúcar y canela.
  16. 16. Bate los huevos junto con el azúcar restante hasta que queden cremosos.
  17. 17. Bate la crema agria de forma similar a la nata.
  18. 18. Incorpora la crema agria junto con el zumo de limón a la crema de huevos.
  19. 19. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo (o 160 grados ventilado).
  20. 20. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
  21. 21. Coloca la masa en el molde engrasado.
  22. 22. Forma un borde de unos 3 centímetros de altura en el borde del molde.
  23. 23. Corta papel de hornear del tamaño del molde.
  24. 24. Coloca el papel de hornear sobre la masa.
  25. 25. Pesa el papel de hornear con legumbres secas.
  26. 26. Hornea la base en el horno precalentado durante unos 15 minutos a ciegas.
  27. 27. Saca el molde del horno.
  28. 28. Retira el papel de hornear y las legumbres.
  29. 29. Distribuye el ruibarbo uniformemente sobre la base.
  30. 30. Vierte la crema uniformemente sobre el ruibarbo.
  31. 31. Hornea la quiche a la misma temperatura durante unos 30 minutos hasta que esté lista.

Nutrición por ración