← Todas las recetas

🍰 Puré de ruibarbo con bayas frescas

216 kcal · 30 min · 4 raciones

Puré de ruibarbo con bayas frescas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el ruibarbo minuciosamente bajo el agua corriente.
  2. 2. Pela el ruibarbo.
  3. 3. Guarda un tallo entero para la decoración y resérvalo.
  4. 4. Corta el resto del ruibarbo en trozos de unos 3 centímetros.
  5. 5. Añade los trozos de ruibarbo a una olla.
  6. 6. Espolvorea 50 gramos de azúcar sobre el ruibarbo.
  7. 7. Deja reposar la mezcla con la tapa puesta durante 30 minutos.
  8. 8. Lava las fresas minuciosamente.
  9. 9. Corta las fresas por la mitad o en cuartos.
  10. 10. Añade las fresas preparadas a un bol.
  11. 11. Espolvorea el azúcar restante sobre las fresas.
  12. 12. Añade unas gotas de zumo de limón a las fresas.
  13. 13. Deja marinar las bayas durante 15 minutos.
  14. 14. Remueve las bayas con cuidado de vez en cuando para que el azúcar se disuelva.
  15. 15. Corta la vainilla por la mitad a lo largo.
  16. 16. Raspa las semillas de vainilla y añádelas al ruibarbo.
  17. 17. Vierte 750 mililitros de agua fría en la olla con el ruibarbo.
  18. 18. Lleva la mezcla de ruibarbo a ebullición y déjala cocer a fuego medio hasta que espese.
  19. 19. Corta el tallo de ruibarbo reservado en tiras finas con un pelador.
  20. 20. Escalda las tiras de ruibarbo durante unos 2 minutos en agua ligeramente azucarada.
  21. 21. Saca las tiras y sécalas sobre un paño limpio.
  22. 22. Coloca las tiras de ruibarbo en forma de anillo sobre un plato.
  23. 23. Rellena el centro del plato con el puré de ruibarbo.
  24. 24. Decora el plato con menta fresca.
  25. 25. Sirve el puré de ruibarbo con las bayas marinadas.

Nutrición por ración