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🍰 Tarta de ruibarbo y vainilla

485 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la vainilla por la mitad a lo largo.
  2. 2. Raspa la pulpa de vainilla con el cuchillo.
  3. 3. Añade la pulpa de vainilla y la vainilla vacía a la leche.
  4. 4. Lleva la leche a ebullición.
  5. 5. Bate las yemas de huevo con el azúcar en un bol hasta que queden cremosas.
  6. 6. Incorpora la harina a la mezcla de yemas.
  7. 7. Añade la leche caliente lentamente a la crema de yemas.
  8. 8. Vierte toda la mezcla de nuevo en la olla.
  9. 9. Retira la vainilla de la crema.
  10. 10. Haz que la crema hierva una vez a fuego lento, removiendo constantemente.
  11. 11. Cuela la crema de vainilla.
  12. 12. Deja enfriar la crema.
  13. 13. Haz un volcán con la harina sobre la superficie de trabajo.
  14. 14. Mezcla la harina con el azúcar y la sal.
  15. 15. Haz un hueco en el centro de la harina.
  16. 16. Corta la mantequilla fría en trozos pequeños.
  17. 17. Distribuye los trozos de mantequilla alrededor del hueco.
  18. 18. Añade el huevo en el centro del hueco.
  19. 19. Corta todos los ingredientes con el cuchillo de forma gruesa.
  20. 20. Amasa las migas rápidamente hasta formar una masa.
  21. 21. Forma la masa en una bola.
  22. 22. Envuelve la bola de masa en film transparente.
  23. 23. Deja reposar la masa en la nevera durante unos 30 minutos.
  24. 24. Lava el ruibarbo.
  25. 25. Retira las hojas y el extremo leñoso.
  26. 26. Pela el ruibarbo.
  27. 27. Corta el ruibarbo en trozos de unos 5 cm de largo en diagonal.
  28. 28. Añade los trozos de ruibarbo con el azúcar y 1/8 litro de agua en una olla.
  29. 29. Lleva la mezcla a ebullición.
  30. 30. Retira la olla del fuego.
  31. 31. Deja enfriar los trozos de ruibarbo.
  32. 32. Enmantequilla bien el molde desmontable.
  33. 33. Estira la masa sobre una superficie enharinada un poco más grande que el molde.
  34. 34. Coloca la masa en el molde.
  35. 35. Forma un borde con la masa.
  36. 36. Deja que la masa sobresalga 2 a 3 cm del borde del molde.
  37. 37. Pica el fondo de la masa varias veces con un tenedor.
  38. 38. Alterna capas de crema de vainilla y ruibarbo en el fondo.
  39. 39. Ordena los trozos de ruibarbo en forma de estrella.
  40. 40. Termina la capa con ruibarbo.
  41. 41. Riega la tarta con el jarabe de ruibarbo.
  42. 42. Dobla la masa que sobresale hacia dentro.
  43. 43. Precalienta el horno a 180 grados.
  44. 44. Coloca el molde en el estante inferior.
  45. 45. Hornea la tarta durante unos 40 minutos.
  46. 46. Cubre la superficie con papel de aluminio si se dora demasiado rápido.
  47. 47. Espolvorea azúcar glas sobre la tarta terminada.
  48. 48. Sirve la tarta.

Nutrición por ración