🍰 Tarta crujiente de ruibarbo con miga

Name: Tarta crujiente de ruibarbo con miga
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 kg ruibarbo (rojo intenso); 42 g levadura; 200 ml leche; 500 g harina; 120 g azúcar; 1 huevo; 1 yema; 10 g sal; 10 ml ron; 70 g mantequilla; 1 cdta canela; 50 g pan rallado; 100 g mantequilla; 100 g azúcar; 200 g harina

227 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 kg ruibarbo (rojo intenso)
42 g levadura
200 ml leche
500 g harina
120 g azúcar
1 huevo
1 yema
10 g sal
10 ml ron
70 g mantequilla
1 cdta canela
50 g pan rallado
100 g mantequilla
100 g azúcar
200 g harina

Preparación

1. Disuelve la levadura en la leche tibia.
2. Cuela la harina en un bol grande.
3. Añade la mezcla de leche y levadura, 100 gramos de azúcar, el huevo, la yema, una pizca de sal, el ron y la mantequilla blanda a la harina.
4. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
5. Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina y coloca la masa encima.
6. Deja fermentar la masa en un lugar cálido sin corrientes de aire hasta que se duplique de tamaño.
7. Lava el ruibarbo y retira las hojas y los extremos fibrosos.
8. Corta el ruibarbo en trozos de unos 3 a 4 centímetros de largo.
9. Mezcla todos los ingredientes para la miga en un bol.
10. Amasa brevemente los ingredientes de la miga juntos.
11. Frota la masa entre tus manos hasta que se formen pequeñas migas.
12. Cubre la miga y guárdala en la nevera para usarla más tarde.
13. Precalienta el horno a 220 grados Celsius.
14. Amasa la masa fermentada brevemente de nuevo.
15. Deja fermentar la masa otros 10 minutos.
16. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
17. Estira la masa sobre la superficie de trabajo hasta que tenga el tamaño de la bandeja de horno.
18. Coloca la masa sobre la bandeja de horno preparada.
19. Pica la base de la masa varias veces con un tenedor.
20. Extiende el pan rallado uniformemente sobre la base de la masa.
21. Coloca los trozos de ruibarbo en filas uno al lado del otro sobre la base.
22. Mezcla el azúcar restante con la canela en un bol pequeño.
23. Espolvorea la mezcla de canela y azúcar uniformemente sobre el ruibarbo.
24. Deja fermentar la tarta otros 15 minutos.
25. Distribuye la miga fría uniformemente sobre la tarta.
26. Hornea la tarta en la rejilla inferior durante unos 35 a 40 minutos.

Nutrición por ración

kcal: 227
Protein: 5 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 34 g