← Todas las recetas

🍽️ Tortitas de ruibarbo con salsa de vainilla

788 kcal · 30 min · 4 raciones

Tortitas de ruibarbo con salsa de vainilla Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el ruibarbo a fondo.
  2. 2. Corta los extremos duros.
  3. 3. Retira los hilos fibrosos del tallo.
  4. 4. Corta el ruibarbo en trozos de aprox. 2 cm.
  5. 5. Añade la gelatina de grosella y 2 cucharadas de agua a una olla.
  6. 6. Calienta la mezcla lentamente.
  7. 7. Añade los trozos de ruibarbo.
  8. 8. Poche el ruibarbo durante 1 a 2 minutos a fuego lento.
  9. 9. Retira el ruibarbo de la olla.
  10. 10. Deja escurrir bien el ruibarbo.
  11. 11. Separa las claras de las yemas de los huevos.
  12. 12. Bate las claras a punto de nieve.
  13. 13. Mientras tanto, incorpora el azúcar lentamente.
  14. 14. Añade la harina, la leche, las yemas y la sal a un bol aparte.
  15. 15. Mezcla los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  16. 16. Incorpora la clara de huevo con cuidado a la masa.
  17. 17. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén.
  18. 18. Fríe las tortitas por porciones.
  19. 19. Añade 1 cucharada de masa a la sartén.
  20. 20. Fríe las tortitas hasta que estén doradas.
  21. 21. Añade la leche y la nata a una olla.
  22. 22. Añade la vaina de vainilla.
  23. 23. Añade la pulpa raspada de la vaina de vainilla.
  24. 24. Lleva la mezcla de leche y nata a ebullición.
  25. 25. Bate las yemas con el azúcar en un bol hasta que estén cremosas.
  26. 26. Incorpora lentamente la mezcla caliente de leche y nata a la crema de yemas.
  27. 27. Vierte la mezcla de nuevo en la olla.
  28. 28. Remueve la salsa a fuego muy bajo sin dejar de remover.
  29. 29. Cocina la salsa hasta que espese.
  30. 30. Asegúrate de que la salsa no hierva de nuevo.
  31. 31. Cuela la salsa de vainilla mediante un colador fino.
  32. 32. Deja enfriar la salsa.
  33. 33. Espolvorea ligeramente la superficie con azúcar.
  34. 34. Evita así la formación de una costra.
  35. 35. Sirve las tortitas en platos.
  36. 36. Añade la salsa de vainilla.

Nutrición por ración