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🍰 Muffins de rábano con limón frescos

125 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el rábano a fondo y déjalo escurrir.
  2. 2. Retira los extremos duros y corta el rábano en rodajas de unos 5 milímetros de grosor.
  3. 3. Pon las rodajas de rábano en un bol.
  4. 4. Espolvorea con 30 gramos de azúcar de caña.
  5. 5. Deja reposar la mezcla durante diez minutos.
  6. 6. Lava la lima bajo agua caliente.
  7. 7. Seca bien la cáscara.
  8. 8. Ralla la cáscara fina de la lima.
  9. 9. Mezcla la cáscara de lima con el rábano marinado.
  10. 10. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
  11. 11. Raspa la pulpa de la vaina.
  12. 12. Añade la pulpa de vainilla, la leche y la mantequilla a un cazo pequeño.
  13. 13. Lleva la mezcla a ebullición.
  14. 14. Añade la sémola removiendo constantemente.
  15. 15. Deja que la mezcla hierva de nuevo.
  16. 16. Remueve hasta que se forme una masa de sémola firme.
  17. 17. Separa las claras de las yemas de los huevos.
  18. 18. Pon las claras en un recipiente alto.
  19. 19. Añade una pizca de sal.
  20. 20. Bate las claras con una batidora de mano hasta que estén firmes.
  21. 21. Añade poco a poco 50 gramos de azúcar de caña.
  22. 22. Bate hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
  23. 23. Incorpora el requesón a la masa de sémola tibia.
  24. 24. Mezcla luego las yemas.
  25. 25. Incorpora el rábano preparado a la masa.
  26. 26. Incorpora la clara a la masa con cuidado.
  27. 27. Forra una bandeja para muffins de 12 huecos con moldes de papel.
  28. 28. Llena los moldes con la masa de sémola.
  29. 29. Espolvorea los muffins con la cantidad restante de azúcar de caña.
  30. 30. Introduce la bandeja en el horno precalentado.
  31. 31. Hornea los muffins a 200 grados calor arriba/abajo (o 180 grados ventilado) en la rejilla central.
  32. 32. El tiempo de horneado es de unos 25 minutos.
  33. 33. Saca la bandeja del horno.
  34. 34. Deja enfriar los muffins durante cinco minutos en la bandeja.
  35. 35. Saca los muffins con cuidado de los moldes.
  36. 36. Ponlos sobre una rejilla.
  37. 37. Deja que los muffins se enfríen por completo.

Nutrición por ración