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🍽️ Chutney de ruibarbo y flor de saúco

49 kcal · 30 min · 4 raciones

Chutney de ruibarbo y flor de saúco Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición.
  2. 2. Coloca los frascos y las tapas en el agua hirviendo durante 10 minutos para esterilizarlos.
  3. 3. Saca los frascos con cuidado del agua.
  4. 4. Coloca los frascos boca abajo sobre toallas de cocina limpias para que se enfríen.
  5. 5. Pela la cebolla y el jengibre.
  6. 6. Corta la cebolla y el jengibre en cubos muy finos.
  7. 7. Tritura las semillas de cilantro y mostaza en un mortero hasta que estén groseramente molidas.
  8. 8. Añade las semillas molidas a una olla sin grasa.
  9. 9. Tuesta las semillas a fuego medio durante 3 minutos.
  10. 10. Desglasa las semillas tostadas con vinagre y 50 mililitros de agua.
  11. 11. Añade la cebolla picada, el jengibre y el azúcar de flor de coco a la olla.
  12. 12. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  13. 13. Lava el ruibarbo a fondo.
  14. 14. Elimina las fibras duras y corta el ruibarbo en trozos pequeños.
  15. 15. Lava la naranja con agua caliente y sécala con papel.
  16. 16. Ralla la cáscara de la naranja en tiras muy finas (cáscara rallada).
  17. 17. Exprime el jugo de la naranja.
  18. 18. Añade los trozos de ruibarbo, la cáscara de naranja y el jugo de naranja a la mezcla de especias en la olla.
  19. 19. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
  20. 20. Remueve de vez en cuando hasta que la consistencia sea espesa.
  21. 21. Selecciona las flores de saúco y retíralas de los tallos.
  22. 22. Reserva una parte de las flores de saúco para la decoración.
  23. 23. Añade el resto de las flores de saúco al chutney.
  24. 24. Deja que el chutney hierva brevemente una vez más.
  25. 25. Sazona el chutney con sal y pimienta.
  26. 26. Vierte el chutney caliente en los frascos preparados.
  27. 27. Cierra bien los frascos.
  28. 28. Deja que el chutney se enfríe completamente en los frascos.

Nutrición por ración