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🍽️ Chutney de ruibarbo casero

273 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg ruibarbo
• 200 ml vinagre de vino blanco
• 2 clavos
• 6 granos de pimienta
• 4 granos de pimienta de Jamaica
• 2 cebollas (picadas)
• 150 g higos secos (picados)
• 1 diente de ajo (picado fino)
• 200 g azúcar moreno
• 1 cucharadita jengibre (rallado)
• 1 cucharadita polvo de mostaza
• sal

Preparación

1. 1. Lava el ruibarbo a fondo y pélalo.
2. 2. Corta el ruibarbo en trozos de aproximadamente 1 centímetro de largo.
3. 3. Lleva el vinagre a ebullición en una olla.
4. 4. Añade las cebollas, el ajo, los higos, el azúcar, el jengibre, el polvo de mostaza y la bolsita de especias a la olla.
5. 5. Incorpora los trozos de ruibarbo a la mezcla.
6. 6. Deja cocinar a fuego lento el chutney durante unos 50 a 60 minutos, removiendo de vez en cuando.
7. 7. Comprueba la consistencia: El chutney está listo cuando tiene una textura espesa similar a la mermelada.
8. 8. Vierte el chutney caliente en frascos con tapa.
9. 9. Deja reposar el chutney en un lugar fresco durante unas 2 semanas antes de consumirlo por primera vez para que los sabores se integren bien.
10. 10. El chutney se conserva en los frascos durante unos 6 meses y queda genial con platos a la parrilla.

Nutrición por ración

• kcal: 273
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 59 g