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🍽️ Conservas de verduras provenzales

561 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el calabacín y la berenjena.
  2. 2. Seca las verduras con un paño de cocina.
  3. 3. Corta el calabacín y la berenjena por la mitad a lo largo en cuatro trozos.
  4. 4. Corta los cuartos en lonchas finas.
  5. 5. Lava los pimientos.
  6. 6. Corta los pimientos por la mitad a lo largo.
  7. 7. Elimina las semillas y el tejido blanco blanco.
  8. 8. Corta los pimientos en tiras finas.
  9. 9. Lava los tomates.
  10. 10. Corta los tomates por la mitad.
  11. 11. Elimina el corazón duro y las semillas.
  12. 12. Pica la carne del tomate finamente.
  13. 13. Pela la cebolla.
  14. 14. Pela el diente de ajo.
  15. 15. Pica la cebolla y el ajo muy finamente.
  16. 16. Lava las ramitas de tomillo y las ramitas de romero.
  17. 17. Seca las hierbas sacudiéndolas.
  18. 18. Calienta el aceite en una olla grande.
  19. 19. Añade todas las verduras preparadas a la olla.
  20. 20. Sofríe las verduras a fuego medio.
  21. 21. Añade las ramitas de tomillo y romero.
  22. 22. Sazona con sal al gusto.
  23. 23. Sazona con pimienta recién molida.
  24. 24. Añade el zumo de limón.
  25. 25. Cubre la olla con una tapa.
  26. 26. Deja cocinar a fuego lento las verduras.
  27. 27. Cocina hasta que las verduras estén completamente blandas.
  28. 28. Elimina los tallos duros de las hierbas de la mezcla de verduras.
  29. 29. Enjuaga los frascos de conserva con agua caliente.
  30. 30. Llena los frascos calientes con el relish caliente.
  31. 31. Cierra los frascos bien apretados.
  32. 32. Guarda los frascos en la nevera.
  33. 33. Consume el relish dentro de unos 10 días.

Nutrición por ración