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🍽️ Religieuse clásica con crema de café

277 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade 125 mililitros de agua, una pizca de sal, azúcar y la mantequilla a una olla.
  2. 2. Lleva la mezcla a ebullición removiendo.
  3. 3. Retira la olla del fuego y añade la harina de una sola vez.
  4. 4. Remueve la masa enérgicamente con una cuchara de madera hasta que todo se integre.
  5. 5. Vuelve a poner la olla al fuego y sigue removiendo hasta que la masa se despegue del fondo de la olla.
  6. 6. Asegúrate de que se forme una capa blanca en el fondo de la olla.
  7. 7. Transfiere la masa a un bol y déjala enfriar un poco.
  8. 8. Añade los huevos poco a poco a la masa, batiendo hasta que cada adición esté completamente incorporada.
  9. 9. Amasa la masa hasta que quede suave y elástica.
  10. 10. Coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa.
  11. 11. Precalienta el horno a 200 grados Celsius con calor arriba y abajo.
  12. 12. Forra una bandeja de hornear con papel de hornear.
  13. 13. Forma seis a ocho bolas grandes de unos cinco a seis centímetros de diámetro sobre la bandeja.
  14. 14. Forma seis a ocho bolas pequeñas de unos dos centímetros de diámetro junto a ellas.
  15. 15. Hornea las piezas de masa durante unos veinte minutos en el horno.
  16. 16. Retira las bolas pequeñas y resérvalas.
  17. 17. Hornea las piezas grandes durante otros quince minutos más, hasta que estén doradas.
  18. 18. Deja que todas las piezas de masa se enfríen completamente.
  19. 19. Lleva la leche, el café y la vaina de vainilla abierta a ebullición en una olla.
  20. 20. Bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena en un bol aparte.
  21. 21. Añade la leche de café caliente lentamente en un hilo fino a los huevos.
  22. 22. Vuelve a verter la mezcla en la olla y cocínala removiendo hasta que espese.
  23. 23. Transfiere la crema a un bol y déjala enfriar hasta que esté tibia, removiendo de vez en cuando.
  24. 24. Retira la vaina de vainilla de la crema.
  25. 25. Incorpora la mantequilla poco a poco a la crema enfriada.
  26. 26. Deja que la crema se enfríe completamente.
  27. 27. Unta las pequeñas y grandes profiteroles con un poco de crema de café.
  28. 28. Coloca las pequeñas profiteroles sobre las grandes.
  29. 29. Coloca la crema restante en una manga pastelera con una boquilla dentada.
  30. 30. Decora las religieuses con ella.

Nutrición por ración