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🍽️ Torres de arroz con salsa de guisantes

346 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Sal
• 500 g arroz redondo sin pelar
• 1 l zumo de zanahoria sin azúcar
• 200 g Edamer (30 % grasa en la materia seca)
• 60 g semillas de calabaza (4 cucharadas)
• 2 cucharadas de menta seca (para té) o 1 bolsita de té
• 400 g guisantes (congelados)
• 200 ml leche (1,5 % grasa)
• Pimienta
• Nuez moscada
• nata para montar 70 ml

Preparación

1. 1. Añade 500 mililitros de agua y una cucharadita de sal a una olla y llévalo a ebullición.
2. 2. Añade el arroz y déjalo cocer a fuego lento y tapado durante 10 minutos.
3. 3. Remueve el zumo de zanahoria con el arroz.
4. 4. Deja que el arroz siga cocinando a fuego lento durante otros 50 minutos.
5. 5. Si se ha evaporado el líquido, añade un poco de agua según sea necesario.
6. 6. Mientras tanto, ralla el queso con un rallador de agujeros grandes.
7. 7. Tuesta las semillas de calabaza en una sartén antiadherente hasta que despidan aroma.
8. 8. Retira las semillas de la sartén y déjalas enfriar sobre un plato.
9. 9. 15 minutos antes de que termine el tiempo de cocción del arroz, lleva a ebullición 200 mililitros de agua.
10. 10. Deja infusionar la menta en el agua caliente durante 5 a 7 minutos.
11. 11. Cuela el té a través de un colador en una olla pequeña.
12. 12. Lleva la infusión de menta a ebullición.
13. 13. Añade los guisantes al líquido hirviendo.
14. 14. Deja que los guisantes cocinen a fuego lento durante unos 3 minutos.
15. 15. Añade la leche.
16. 16. Pica la mezcla con una batidora de mano hasta que quede fina.
17. 17. Sazona la salsa con sal y pimienta.
18. 18. Ralla un poco de nuez moscada directamente en la salsa.
19. 19. Incorpora el queso rallado al arroz caliente hasta que se derrita.
20. 20. Enjuaga una taza (220 mililitros) con agua fría.
21. 21. Coloca una porción de arroz en la taza.
22. 22. Presiona ligeramente el arroz.
23. 23. Desmolda la torre de arroz sobre un plato.
24. 24. Repite el proceso con el arroz restante para hacer 9 torres más.
25. 25. Añade la nata a un recipiente alto.
26. 26. Bate la nata con las varillas de una batidora de mano hasta que esté firme.
27. 27. Incorpora la nata montada al puré de guisantes.
28. 28. Vierte la espuma de guisantes alrededor de las torres de arroz.
29. 29. Espolvorea las torres con las semillas de calabaza enfriadas.
30. 30. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 346
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 48 g