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🍽️ Sopa de risotto de verduras

331 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el puerro y sécalo con un paño de cocina.
  2. 2. Corta el puerro en rodajas finas.
  3. 3. Lava las zanahorias y pélalas.
  4. 4. Corta las zanahorias en tiras finas.
  5. 5. Lava el apio y límpialo.
  6. 6. Corta el apio en rodajas de 5 milímetros de grosor.
  7. 7. Hierve agua en una olla y añade un poco de sal.
  8. 8. Cocina el arroz a fuego medio durante unos 12 minutos, hasta que esté cocido.
  9. 9. Retira la olla del fuego y reserva el arroz.
  10. 10. Calienta el aceite en una sartén grande.
  11. 11. Sofríe las rodajas de puerro a fuego medio durante 4 a 6 minutos.
  12. 12. Vierte el caldo en la sartén.
  13. 13. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
  14. 14. Añade el apio y las zanahorias a la sopa.
  15. 15. Cocina las verduras durante otros 5 minutos.
  16. 16. Añade el arroz cocido a la sopa.
  17. 17. Calienta el arroz en la sopa hasta que esté caliente.
  18. 18. Condimenta la sopa con sal y pimienta al gusto.
  19. 19. Lava los tomates y sécalos.
  20. 20. Añade los tomates enteros a la sopa.
  21. 21. Deja que la sopa hierva hasta que la piel de los tomates se agriete.
  22. 22. Lava el perejil y sacúdelo para secarlo.
  23. 23. Pica el perejil finamente.
  24. 24. Sirve la sopa en cuencos.
  25. 25. Decora la sopa con col agria y perejil fresco.

Nutrición por ración