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🍽️ Ensalada de arroz para llevar

465 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g arroz integral
• Sal
• 2 tallos apio
• 3 cebollinos
• 75 g anacardos
• 1 pimiento rojo
• 0.5 puñado brotes de soja mungo (10 g)
• 2 cucharadas cerezas ácidas desecadas (15 g cada una)
• 2 cucharadas sésamo (15 g cada una)
• 1 chile rojo
• 1 cucharadita jarabe de arroz
• 2 cucharadas zumo de lima
• 4 cucharadas salsa de soja
• 3 cucharadas aceite de sésamo
• 1 pizada copos de chile

Preparación

1. 1. Hierve tres veces más agua que arroz y añade sal.
2. 2. Cocina el arroz en ello durante unos 30 minutos.
3. 3. Escurre el arroz y enjuágalo con agua fría.
4. 4. Deja que el arroz escurra bien.
5. 5. Lava y limpia el apio.
6. 6. Corta el apio en rodajas diagonales.
7. 7. Limpia y lava los cebollinos.
8. 8. Corta los cebollinos en rodajas.
9. 9. Tuesta los anacardos en una sartén caliente sin grasa a fuego medio durante 3 minutos.
10. 10. Pica los anacardos tostados de forma gruesa.
11. 11. Corta el pimiento rojo por la mitad y quita las semillas.
12. 12. Lava los trozos de pimiento.
13. 13. Corta el pimiento en cubos.
14. 14. Lava los brotes a fondo.
15. 15. Seca los brotes sacudiéndolos.
16. 16. Mezcla todos los ingredientes preparados con las cerezas ácidas.
17. 17. Rellena las cajas de almuerzo con la mezcla.
18. 18. Espolvorea la ensalada con sésamo.
19. 19. Corta el chile rojo por la mitad a lo largo y quita las semillas.
20. 20. Lava el chile rojo.
21. 21. Pica el chile rojo.
22. 22. Mezcla el chile picado con jarabe de arroz, zumo de lima, salsa de soja y aceite.
23. 23. Espolvorea el aderezo con copos de chile.
24. 24. Envasa el aderezo por separado.
25. 25. Añade el aderezo a la ensalada de arroz.
26. 26. Cierra los recipientes para llevar.

Nutrición por ración

• kcal: 465
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 53 g