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🍽️ Ensalada fresca de arroz con pimiento y tomate

400 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g mezcla de arroz silvestre (con arroz integral)
• Sal
• 1 manojo cebolletas
• queso de oveja 180 g
• 5 g albahaca (0.25 manojo)
• 5 g orégano (0.25 manojo)
• 120 g pimientos rojos en aceite (peso escurrido; bote)
• 120 g tomates secos en aceite (peso escurrido; bote)
• 1 cucharada vinagre de vino blanco
• Pimienta

Preparación

1. 1. Hirve agua en una olla y añade un poco de sal.
2. 2. Añade el arroz al agua hirviendo y cocínalo hasta que esté cocido.
3. 3. Vierte el arroz cocido en un bol.
4. 4. Deja enfriar el arroz en el bol.
5. 5. Lava las cebolletas bajo el agua corriente.
6. 6. Retira los extremos duros de las cebolletas.
7. 7. Corta las cebolletas en rodajas finas.
8. 8. Corta el queso de cabra en cubos pequeños.
9. 9. Lava las hierbas frescas bajo el agua corriente.
10. 10. Escurre las hierbas para eliminar el exceso de agua.
11. 11. Pica las hierbas finamente.
12. 12. Escurre el bote de pimientos en conserva.
13. 13. Escurre el bote de tomates en conserva.
14. 14. Seca los pimientos y los tomates con un paño de cocina.
15. 15. Corta los pimientos en tiras finas.
16. 16. Corta los tomates en tiras finas.
17. 17. Añade el arroz enfriado a un bol grande para mezclar.
18. 18. Añade las rodajas de cebolleta al bol.
19. 19. Añade los cubos de queso de cabra al bol.
20. 20. Añade las hierbas picadas al bol.
21. 21. Añade las tiras de pimiento al bol.
22. 22. Añade las tiras de tomate al bol.
23. 23. Mezcla bien todos los ingredientes en el bol.
24. 24. Añade un poco de vinagre a la ensalada.
25. 25. Sazona la ensalada con sal.
26. 26. Sazona la ensalada con pimienta.
27. 27. Sirve la ensalada terminada en cuatro cuencos pequeños.

Nutrición por ración

• kcal: 400
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 56 g