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🍽️ Ensalada fría de arroz con rape y boletus

380 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 paquete Riso Gallo (listo para boletus)
• 450 ml agua
• 1 rape pequeño
• 3 dientes de ajo (picados)
• 1 ramita de romero
• 4 boletus medianos
• perejil liso, picado (reserva un poco para decorar)
• 2 cucharaditas de vinagre balsámico
• perejil
• aceite de oliva
• ajo
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Cocina el arroz risotto siguiendo las instrucciones del paquete.
2. 2. Enfría inmediatamente el arroz cocido con agua fría.
3. 3. Coloca el arroz enfriado en un bol y resérvalo.
4. 4. Corta el rape en cubos pequeños.
5. 5. Calienta aceite de oliva en una sartén.
6. 6. Sofríe los cubos de pescado con la mitad del ajo y el romero durante unos minutos.
7. 7. Añade el pescado frito al arroz en el bol.
8. 8. Corta los boletus en trozos pequeños.
9. 9. Sofríe los champiñones en una sartén aparte con un poco de aceite de oliva, el ajo restante y el perejil durante unos minutos.
10. 10. Añade los champiñones fritos a la mezcla de arroz y pescado.
11. 11. Mezcla bien todos los ingredientes.
12. 12. Condimenta la ensalada con sal y pimienta al gusto.
13. 13. Deja que la ensalada se enfríe completamente.
14. 14. Sirve la ensalada fría en platos.
15. 15. Rocía la ensalada con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico justo antes de servir.
16. 16. Decora con perejil fresco por encima.

Nutrición por ración

• kcal: 380
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 38 g