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🍽️ Ensalada tropical de arroz y pollo

341 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 125 g arroz de grano largo
• 0.25 l agua
• 1 cucharadita de caldo granulado (del bote)
• 200 g pollo cocido
• 2 plátanos
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 150 g yogur
• nata agria 1 cda
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 0.125 l caldo de pollo (del bote)
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 150 g piña fresca
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Sal
• Lechuga iceberg
• 1 rama de melisa

Preparación

1. 1. Añade el arroz, el agua y el caldo granulado a una olla. Tapa la olla y cocina el arroz a fuego lento durante 40 minutos.
2. 2. Corta el pollo en tiras finas.
3. 3. Pela los plátanos. Corta uno de los plátanos en rodajas y rocíalo con zumo de limón.
4. 4. Mezcla el segundo plátano con yogur, crema agria, vinagre y caldo de pollo hasta obtener una salsa suave.
5. 5. Pela la cebolla y pítala finamente.
6. 6. Corta el pimiento por la mitad, quita las semillas y corta la carne en tiras finas.
7. 7. Corta la piña en rodajas.
8. 8. Reserva algunas rodajas de piña para decorar. Pela el resto de la piña y córtala en cubos.
9. 9. Mezcla el arroz cocido con las tiras de pollo, los cubos de piña, las rodajas de plátano y la cebolla picada.
10. 10. Añade la salsa de plátano a la ensalada de arroz.
11. 11. Condimenta la ensalada con jengibre rallado, curry en polvo y sal.
12. 12. Coloca las hojas de lechuga en un plato.
13. 13. Coloca las rodajas de plátano restantes y las rodajas de piña sobre las hojas de lechuga.
14. 14. Coloca la ensalada de arroz en el centro del plato.
15. 15. Decora la ensalada con hojas frescas de melisa y las finas tiras de pimiento.

Nutrición por ración

• kcal: 341
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 47 g