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🍽️ Ensalada de arroz aromática con granada y nueces
422 kcal · 30 min · 4 raciones
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Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cda aceite de oliva
- 200 g arroz integral basmati
- 250 ml caldo de pollo
- 400 g tomates troceados (lata)
- 30 g pasas sultanas (2 cda)
- 4 tallos cilantro
- 30 g piñones (2 cda)
- 400 g pepino para ensalada (1 pepino pequeño)
- 30 g aceitunas Kalamata
- 0.5 granada
- sal
- pimienta
- 30 g pistachos picados (2 cda)
Preparación
- 1. Pela la cebolla y el diente de ajo.
- 2. Corta ambos en dados muy pequeños.
- 3. Calienta el aceite en una olla grande.
- 4. Sofríe los dados de cebolla y ajo durante 4 minutos a fuego medio.
- 5. Añade el arroz y sofríelo removiendo durante 2 minutos.
- 6. Desglasa todo con el caldo.
- 7. Añade 60 mililitros de agua y los tomates troceados.
- 8. Deja cocinar el arroz a fuego medio durante 20 a 30 minutos.
- 9. Retira la olla del fuego.
- 10. Incorpora las pasas sultanas al arroz.
- 11. Deja reposar el arroz tapado durante 10 minutos más.
- 12. Mientras tanto, lava el cilantro.
- 13. Escurre bien el cilantro.
- 14. Tuesta los piñones en una sartén caliente sin grasa.
- 15. Tóstralos durante 3 minutos a fuego medio.
- 16. Pela y lava el pepino.
- 17. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
- 18. Quita las semillas de las mitades de pepino.
- 19. Corta el pepino en rodajas.
- 20. Corta las aceitunas por la mitad a lo largo.
- 21. Quita los huesos de las mitades de aceituna.
- 22. Separa los granos de la granada.
- 23. Suelta el arroz con un tenedor.
- 24. Incorpora los piñones tostados.
- 25. Incorpora las aceitunas.
- 26. Pon la mezcla de arroz en un bol.
- 27. Sazona la ensalada con sal y pimienta al gusto.
- 28. Mezcla todo bien.
- 29. Cubre la ensalada con las rodajas de pepino.
- 30. Cubre la ensalada con los granos de granada.
- 31. Cubre la ensalada con los pistachos.
- 32. Decora la ensalada con el cilantro.
Nutrición por ración
- kcal: 422
- Protein: 13 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 53 g