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🍽️ Wok de arroz oriental con albóndigas

586 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 bollos rancios
• 600 g carne de cordero picada
• 1 huevo
• 1 cdta. canela en polvo
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 calabacín
• 2 pimientos amarillos
• 3 tomates maduros
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 2 cdas. aceite vegetal
• 300 g arroz de grano largo
• 1 cdta. pasta de tomate
• 600 ml caldo de verduras
• 0.5 cdta. canela en polvo
• 1 cdta. polvo de clavos
• 1 cdta. polvo de cilantro

Preparación

1. 1. Remoja el bollo en agua fría.
2. 2. Exprime bien el bollo remojado.
3. 3. Mezcla la carne picada con el huevo, el bollo exprimido, canela, sal y pimienta.
4. 4. Forma pequeñas albóndigas con la mezcla de carne.
5. 5. Lava el calabacín y córtalo en cuartos a lo largo.
6. 6. Corta los cuartos de calabacín en rodajas.
7. 7. Lava los pimientos y córtalos por la mitad.
8. 8. Retira las semillas y las paredes blancas interiores de los pimientos.
9. 9. Corta los pimientos en trozos para comer.
10. 10. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
11. 11. Enfría los tomates con agua fría.
12. 12. Pela los tomates y retira las semillas.
13. 13. Corta la pulpa del tomate en cubos pequeños.
14. 14. Pela la chalota y el ajo.
15. 15. Pica la chalota y el ajo finamente.
16. 16. Calienta el aceite en una sartén.
17. 17. Fríe las albóndigas por todos lados a fuego fuerte.
18. 18. Añade el arroz, la chalota y el ajo a la sartén.
19. 19. Sudá brevemente las verduras y el arroz.
20. 20. Remueve la pasta de tomate.
21. 21. Desglasa todo con el caldo.
22. 22. Cocina el wok a fuego medio durante unos 20 minutos.
23. 23. Añade las verduras 5 minutos antes de que termine la cocción.
24. 24. Condimenta el arroz con sal, pimienta, canela, clavos y cilantro.
25. 25. Prueba el wok al final.
26. 26. Sirve el arroz.

Nutrición por ración

• kcal: 586
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 72 g