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🍽️ Sartén de pescado y arroz inglés-indio (Kedgeree)
524 kcal · 30 min · 4 raciones
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Ingredientes
- 4 huevos
- 500 ml caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- 1 limón ecológico
- 400 g salmón ahumado (o bacalao ahumado)
- sal
- pimienta
- 2 cucharadas mantequilla
- 1 cebolla
- 220 g arroz integral
- 1 cucharadita curry en polvo
- pimienta de cayena
- nuez moscada
- hilos de azafrán (al gusto)
- 3 tallos cilantro
Preparación
- 1. Hierve unos huevos en agua hirviendo durante 8 a 10 minutos, hasta que estén duros. Pela los huevos cocidos y resérvalos.
- 2. Lleva el caldo de pescado a ebullición en una cazuela y añade una hoja de laurel. Lava un limón con agua caliente y sécalo. Ralla un poco de ralladura de limón y exprime el zumo. Añade la ralladura y todo el zumo al caldo. Añade el pescado y sazona generosamente con sal y pimienta. Tapa la cazuela y deja cocinar todo durante 5 minutos, hasta que el líquido hierva. Escurre el caldo de pescado, recoge el líquido y reserva el pescado.
- 3. Derrite la mantequilla en una cazuela caliente. Pela una cebolla, córtala en cubos finos y sofríela en la mantequilla. Añade el arroz y sofríelo un poco más hasta que huela aromático. Añade el curry, la pimienta de cayena, la nuez moscada y el azafrán. Añade agua al caldo de pescado recogido hasta alcanzar 450 ml. Vierte aproximadamente dos tercios de este líquido sobre el arroz y déjalo cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno. Añade más líquido si es necesario. Transfiere el arroz cocido a un bol grande previamente calentado.
- 4. Corta los huevos cocidos en cubos más grandes. Añade trozos de pescado cocido al arroz y mézclalos brevemente con los huevos. Prueba la mezcla y ajusta el sabor. Lava el cilantro, escúrrelo y pícalo. Espolvorea el arroz con él.
Nutrición por ración
- kcal: 524
- Protein: 32 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 43 g