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🍽️ Paella de arroz española

874 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias pequeñas
• apio 1 tallos
• 2 tomates
• 4 corazones de alcachofa (de lata)
• 150 g chorizo
• 250 g pechuga de pollo (lista para cocinar, sin piel)
• 4 gambones (lista para cocinar, con cabeza)
• 8 vieiras (desconchadas)
• 3 cucharadas soperas aceite de oliva
• 250 g arroz para risotto (p. ej. arroz arborio)
• 200 ml vino blanco seco
• 800 ml caldo de pollo
• 1 pizca de azafrán molido
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 1 limón no tratado (cortado en gajos)

Preparación

1. 1. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo.
2. 2. Lava las verduras bajo el agua del grifo.
3. 3. Limpia el calabacín, córtalo por la mitad a lo largo y córtalo en rodajas.
4. 4. Corta el pimiento por la mitad, quítale las semillas y córtalo en tiras finas.
5. 5. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas.
6. 6. Limpia el apio y córtalo también en rodajas.
7. 7. Escalda los tomates brevemente en agua hirviendo (cocínalos brevemente en agua hirviendo).
8. 8. Enfría los tomates inmediatamente en agua fría (refréscalos rápidamente).
9. 9. Pela los tomates, córtalos en cuartos y quítales las semillas.
10. 10. Corta la pulpa del tomate en cubos pequeños.
11. 11. Escurre bien los corazones de alcachofa.
12. 12. Corta los corazones de alcachofa en tiras finas.
13. 13. Pela el chorizo y córtalo en rodajas.
14. 14. Lava la carne y sécala con papel de cocina.
15. 15. Corta la carne en trozos grandes.
16. 16. Enjuaga las gambas y las vieiras bajo el agua fría.
17. 17. Seca las gambas y las vieiras con papel de cocina.
18. 18. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén grande.
19. 19. Sella la carne por todos los lados a fuego fuerte.
20. 20. Retira la carne y resérvala.
21. 21. Añade el resto del aceite y el chorizo a la sartén.
22. 22. Sella el chorizo brevemente.
23. 23. Añade la cebolla, el ajo y las verduras (excepto los tomates y las alcachofas).
24. 24. Sofríe las verduras removiendo de vez en cuando durante 3-4 minutos.
25. 25. Añade el arroz y sofríelo hasta que quede translúcido.
26. 26. Desglasa con vino.
27. 27. Deja que el vino se absorba por completo.
28. 28. Añade el caldo.
29. 29. Remueve el azafrán.
30. 30. Condimenta todo con sal y pimienta.
31. 31. Hazlo hervir a fuego medio durante unos 15 minutos.
32. 32. Incorpora el pollo.
33. 33. Incorpora los corazones de alcachofa.
34. 34. Incorpora los tomates.
35. 35. Cocina otros 3 minutos más.
36. 36. Añade las gambas.
37. 37. Añade las vieiras.
38. 38. Incorpora todo con cuidado.
39. 39. Cocina con la tapa cerrada durante otros 4 minutos.
40. 40. Condimenta la paella.
41. 41. Sírvela con gajos de limón.

Nutrición por ración

• kcal: 874
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 66 g