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🍽️ Rollitos frescos de papel de arroz con guisantes, crema de miso y menta

182 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g col lombarda
• 1 puñado menta
• 200 g guisantes (congelados; descongelados)
• sal
• 1 aguacate
• 2 cucharadas pasta de miso clara
• 2 cucharadas zumo de limón
• 2 cucharaditas salsa de soja
• 8 hojas papel de arroz (redondas, aprox. 16 cm de diámetro)
• 2 cucharaditas sésamo negro

Preparación

1. 1. Lava bien la col lombarda y córtala en tiras finas.
2. 2. Lava la menta, escúrrela y separa las hojas de los tallos.
3. 3. Pica las hojas de menta finamente.
4. 4. Lleva agua con sal a ebullición y añade los guisantes.
5. 5. Cocina los guisantes a fuego medio durante 2 minutos.
6. 6. Escurre los guisantes y enjuágalos inmediatamente con agua fría para detener la cocción.
7. 7. Deja que los guisantes escurran bien.
8. 8. Corta el aguacate por la mitad y quita el hueso.
9. 9. Separa con cuidado la pulpa del aguacate de la cáscara.
10. 10. Añade el aguacate, los guisantes, el miso y el zumo de limón en un bol.
11. 11. Tritura la mezcla hasta que quede cremosa.
12. 12. Incorpora la menta picada a la crema.
13. 13. Sazona la crema finalmente con salsa de soja.
14. 14. Llena un plato poco profundo con agua.
15. 15. Sumerge una hoja de papel de arroz individual brevemente en el agua.
16. 16. Sigue las indicaciones del envase para el tiempo de remojo.
17. 17. Coloca la hoja remojada con cuidado sobre un paño de cocina limpio.
18. 18. Seca la hoja con un segundo paño de cocina.
19. 19. Coloca una porción de col lombarda cortada en el centro de la hoja de papel de arroz.
20. 20. Añade una cucharada de la crema de guisantes y miso sobre la col.
21. 21. Dobla los lados izquierdo y derecho del papel de arroz sobre el relleno.
22. 22. Enrolla firmemente desde abajo hacia arriba.
23. 23. Espolvorea el rollito terminado con sésamo.

Nutrición por ración

• kcal: 182
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 19 g