🍽️ Rollos de pato crujientes con papel de arroz

Name: Rollos de pato crujientes con papel de arroz
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g pechuga de pato; 2 cda vino blanco o jerez; sal; maicena 2 cda; 0.5 pimiento amarillo; 0.5 pimiento rojo; 40 g pimientos rojos encurtidos (lata); 40 g cebolleta; 10 g jengibre fresco; 2 dientes ajo; 2 cda azúcar; 1 cda salsa de soja; 1 cda vinagre de arroz (o vinagre de manzana); aceite neutro; 20 papel de arroz; pimienta (molida)

385 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

300 g pechuga de pato
2 cda vino blanco o jerez
sal
maicena 2 cda
0.5 pimiento amarillo
0.5 pimiento rojo
40 g pimientos rojos encurtidos (lata)
40 g cebolleta
10 g jengibre fresco
2 dientes ajo
2 cda azúcar
1 cda salsa de soja
1 cda vinagre de arroz (o vinagre de manzana)
aceite neutro
20 papel de arroz
pimienta (molida)

Preparación

1. Lava bien la carne de pato y sécala con un paño de cocina. Corta todos los bordes de grasa visibles. Corta la carne en cubos pequeños de aproximadamente 0,5 centímetros.
2. Mezcla una cucharada de vino de arroz con una pizca de sal en un tazón pequeño. Disuelve una cucharada de maicena con un poco de agua hasta que no queden grumos. Mezcla esta solución de maicena y agua con el vino de arroz.
3. Vierte la mezcla de vino de arroz y maicena sobre la carne de pato. Gira la carne varias veces para que quede cubierta por la marinada por todos lados.
4. Lava los pimientos amarillo y rojo. Sécalos, retira el interior con las semillas y córtalos en tiras finas.
5. Saca los pimientos encurtidos del tarro, escurre el líquido y déjalos escurrir bien. Pica los pimientos finamente.
6. Lava la cebolleta, retira las puntas secas y córtala en trozos pequeños.
7. Pela el jengibre y los dientes de ajo. Pica ambos ingredientes muy finamente.
8. Disuelve el resto de la maicena con un poco de agua. Mezcla esta solución con el resto del vino de arroz.
9. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén grande o un wok. Fríe la carne de pato marinada por todos lados hasta que esté dorada.
10. Añade el jengibre y el ajo picados finamente a la sartén. Fríelos durante aproximadamente un minuto hasta que estén aromáticos.
11. Añade las tiras de pimiento fresco y los pimientos encurtidos picados finamente a la sartén. Remueve todo brevemente.
12. Vierte la salsa de vino de arroz preparada en la sartén. Deja que todo hierva durante un minuto.
13. Mezcla los trozos pequeños de cebolleta con el relleno. Ajusta el sabor de la mezcla con el resto de la salsa de soja, sal y pimienta.
14. Toma una hoja de papel de arroz. Pincélala con agua fría hasta que esté flexible y maleable.
15. Añade una o dos cucharadas del relleno caliente de pato en el centro del papel de arroz.
16. Dobla los lados izquierdo y derecho del papel de arroz sobre el relleno. Enrolla el papel firmemente de abajo hacia arriba.
17. Sirve los rollos con verduras frescas y crudas como guarnición.

Nutrición por ración

kcal: 385
Protein: 29 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 43 g