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🍽️ Fideos de arroz con col china en salsa de curry de coco rojo

393 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• col de Saboya 400 g
• 1 chalota
• 2 dientes de ajo
• 1 cda aceite de sésamo
• 0.5 cdta polvo de chile
• 0.5 cdta cúrcuma
• 0.5 cdta pimentón
• 0.5 cdta mezcla de cinco especias
• 200 ml leche de coco
• 2 cda zumo de lima
• 100 ml caldo de verduras
• sal
• 40 g brotes de soja
• 250 g fideos de arroz

Preparación

1. 1. Quita los tallos duros de la col china y lava bien las hojas. Deja escurrir el agua. Desmenuza las hojas en trozos pequeños y comestibles o córtalas en tiras finas.
2. 2. Pela la chalota y el diente de ajo. Pícalos muy finamente. Calienta el aceite de sésamo en una sartén y saltea brevemente la mezcla de chalota y ajo.
3. 3. Añade el polvo de chile, la cúrcuma, el pimentón y el polvo de cinco especias (una mezcla de especias aromáticas) a la sartén. Remueve todo brevemente para que las especias suelten su aroma.
4. 4. Desglasa las especias con leche de coco, zumo de lima y caldo de verduras. Remueve bien.
5. 5. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos. Sazónala después con sal al gusto.
6. 6. Añade los trozos de col china preparados a la salsa. Deja cocinar todo a fuego lento durante otros 5 a 7 minutos, hasta que la col china esté tierna.
7. 7. Incorpora los brotes de soja a la mezcla de col china. Deja reposar todo durante 1 a 2 minutos más para que los sabores se integren.
8. 8. Cocina los fideos de arroz en una olla grande con mucha agua, siguiendo exactamente las instrucciones del paquete. Escurre los fideos después.
9. 9. Porciona los fideos de arroz cocidos en cuencos. Vierte generosamente la mezcla caliente de curry de coco con col china sobre los fideos y sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 393
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 58 g