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🍽️ Crujientes cazuelas de arroz con carne de pato

936 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve 700 mililitros de agua y añade sal. Cocina el arroz en ella hasta que esté tierno.
  2. 2. Lava las pechugas de pato y sécalas con un paño de cocina.
  3. 3. Desprende con cuidado la capa de grasa de la pechuga de pato usando un cuchillo afilado.
  4. 4. Corta la grasa separada en cubos pequeños.
  5. 5. Pela la zanahoria, la chalota y el ajo.
  6. 6. Corta la zanahoria, la chalota y el ajo en cubos pequeños.
  7. 7. Lava el apio y retira las partes duras.
  8. 8. Corta el apio también en cubos pequeños.
  9. 9. Corta la pechuga de pato en tiras finas.
  10. 10. Añade los cubos de grasa a una sartén caliente y déjalos derretir.
  11. 11. Dora los cubos de grasa hasta que estén crujientes.
  12. 12. Retira los cubos de grasa crujientes de la sartén.
  13. 13. Deja escurrir los cubos de grasa sobre un trozo de papel de cocina.
  14. 14. Sofríe las tiras de pato junto con los cubos de zanahoria, chalota, ajo y apio en la sartén.
  15. 15. Gira las verduras y la carne regularmente durante el salteado.
  16. 16. Sazona el guiso de pato con sal y pimienta.
  17. 17. Añade la pasta de tomate al guiso de pato.
  18. 18. Desglasa todo con vino tinto.
  19. 19. Deja reducir el líquido casi por completo.
  20. 20. Unta con mantequilla cuatro moldes altos para gratinar (de 8x8 cm y 6 cm de altura cada uno).
  21. 21. Forra los moldes con pan rallado.
  22. 22. Reserva dos tercios del arroz cocido.
  23. 23. Extiende el arroz en los moldes con un grosor de 1 cm.
  24. 24. Forma un borde de 1 cm de grosor con el arroz.
  25. 25. Rellena los bordes de arroz con el guiso de pato.
  26. 26. Cubre las cazuelas con el resto del arroz.
  27. 27. Decora las cazuelas con pequeños copos de mantequilla.
  28. 28. Precalienta el horno.
  29. 29. Hornea las cazuelas en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos hasta que estén doradas.
  30. 30. Retira los moldes del horno.
  31. 31. Desmolda las cazuelas con cuidado sobre platos.
  32. 32. Sirve los platos acompañados, a tu gusto, con ensalada fresca y crujiente.

Nutrición por ración