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🍽️ Budin de arroz con cerezas

642 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el limón y sécalo.
  2. 2. Ralla aproximadamente 1 a 2 cucharaditas de ralladura de limón fina.
  3. 3. Añade la ralladura de limón junto con el arroz a una olla.
  4. 4. Añade los copos de coco y la leche.
  5. 5. Lleva la mezcla a ebullición.
  6. 6. Baja el fuego a mínimo y tapa la olla.
  7. 7. Cocina el arroz durante unos 40 minutos.
  8. 8. Añade un poco más de leche o agua si es necesario, si se ha evaporado el líquido.
  9. 9. Mientras tanto, separa las claras de las yemas.
  10. 10. Pon las yemas en un bol.
  11. 11. Añade la mitad de la miel a las yemas.
  12. 12. Bate la mezcla hasta que esté espumosa.
  13. 13. Pon las claras en un recipiente alto.
  14. 14. Bate las claras con las varillas de una batidora de mano hasta formar picos firmes.
  15. 15. Mientras bates, vierte lentamente el resto de la miel.
  16. 16. Drena las cerezas en un colador.
  17. 17. Recoge el jugo de cerezas en un bol.
  18. 18. Enmantequilla un molde de horno alto y redondo de 24 cm de diámetro con la mantequilla.
  19. 19. Deja que el arroz cocido se enfríe un poco.
  20. 20. Incorpora el arroz enfriado a la mezcla de yemas.
  21. 21. Incorpora con cuidado la mitad de las claras a punto de nieve.
  22. 22. Alterna en el molde una tercera parte de la mezcla de arroz y una tercera parte de las cerezas.
  23. 23. Termina la capa con una capa de cerezas.
  24. 24. Distribuye uniformemente el resto de las claras a punto de nieve por encima.
  25. 25. Precalienta el horno a 200 °C (calor circulante: 180 °C, gas: nivel 3).
  26. 26. Coloca el molde en la rejilla central.
  27. 27. Hornea el budín durante unos 40 minutos.
  28. 28. Cubre la superficie con papel de hornear si se oscurece demasiado.
  29. 29. Lleva el jugo de cerezas recogido a ebullición en una olla pequeña.
  30. 30. Disuelve la maicena en una taza con 1 cucharada de agua hasta que no queden grumos.
  31. 31. Añade la mezcla de maicena al jugo hirviendo.
  32. 32. Lleva la salsa a ebullición de nuevo.
  33. 33. Sirve el budín con la salsa de cerezas tibia.

Nutrición por ración