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🍽️ Tortitas crujientes de arroz y calabacín

278 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g arroz largo natural (tiempo de cocción: 10 minutos)
• sal
• 250 g calabacines finos (2 calabacines finos)
• 40 g queso (preferiblemente queso Gruyère; 1 pieza)
• 0.5 manojo perejil
• 3 tallos menta
• 2 huevos
• 3 cucharadas soperas harina integral de espelta
• 1 pizca pimentón dulce
• pimienta
• 1 cucharada sopera aceite de oliva
• 400 g tomates (8 tomates)
• 2 cucharadas soperas vinagre de frutas (p. ej., vinagre de frambuesa o de manzana)
• 2 cucharaditas aceite de semilla de uva

Preparación

1. 1. Cocina el arroz en agua con sal según las instrucciones del paquete.
2. 2. Lava el calabacín y corta los extremos.
3. 3. Ralla el calabacín fino sobre un bol.
4. 4. Añade una cucharadita de sal al calabacín y mezcla.
5. 5. Deja reposar el calabacín durante diez minutos para que suelte el jugo.
6. 6. Ralla el queso en trozos pequeños.
7. 7. Lava el perejil y la menta y escúrrelos bien.
8. 8. Desprende las hojas de los tallos.
9. 9. Pica las hierbas finamente.
10. 10. Coloca el calabacín en un colador.
11. 11. Exprime bien el calabacín para eliminar el líquido.
12. 12. Pon el calabacín en un bol grande.
13. 13. Añade el queso rallado.
14. 14. Añade las hierbas picadas.
15. 15. Bate los huevos y añádelos al bol.
16. 16. Añade la harina.
17. 17. Mezcla bien todos los ingredientes.
18. 18. Escurre el arroz cocido.
19. 19. Deja que el arroz escurra un poco y se enfríe.
20. 20. Incorpora el arroz a la mezcla de calabacín.
21. 21. Sazona la mezcla con pimentón.
22. 22. Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto.
23. 23. Unta el fondo de una sartén grande antiadherente con aceite.
24. 24. Calienta la sartén.
25. 25. Toma una cucharada sopera de la mezcla.
26. 26. Pon la mezcla en la sartén caliente.
27. 27. Fríe las tortitas por porciones.
28. 28. Fríe cada tortita unos cuatro minutos por cada lado.
29. 29. Fríe a fuego medio hasta que estén doradas.
30. 30. Apila las tortitas terminadas en un plato.
31. 31. Coloca un trozo de papel de cocina entre las tortitas individuales.
32. 32. Precalienta el horno a 80 grados Celsius.
33. 33. Mantén las tortitas calientes en el horno.
34. 34. Lava los tomates.
35. 35. Corta los tallos en forma de cuña.
36. 36. Corta los tomates en gajos.
37. 37. Presenta los tomates en una bandeja.
38. 38. Rocía los tomates con vinagre y aceite.
39. 39. Sazona los tomates con sal y pimienta.
40. 40. Sirve los tomates junto con las tortitas de arroz y calabacín.

Nutrición por ración

• kcal: 278
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 31 g