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🍽️ Tabulé fresco de arroz con menta, pepino, tomate y queso feta

430 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Sal yodada (con flúor)
• 2 sobres arroz-fit (arroz de grano largo de cocción rápida de 8 minutos)
• 250 g tomates cherry
• 1 manojo cebolletas
• 1 pepino para ensalada
• 0.5 manojo perejil (10 g)
• 4 tallos menta
• 4 cucharadas soperas aceite de oliva
• 3 cucharadas soperas zumo de limón
• Pimienta
• 0.25 cucharadita comino molido
• 100 g queso feta (45 % materia grasa en extracto seco)

Preparación

1. 1. Lleva abundante agua con sal a ebullición.
2. 2. Añade las bolsas de arroz al agua hirviendo.
3. 3. Deja cocer el arroz a fuego medio durante 8 a 10 minutos.
4. 4. Saca las bolsas del agua usando la asa y un tenedor.
5. 5. Deja escurrir bien el arroz dentro de las bolsas.
6. 6. Abre las bolsas por la muesca.
7. 7. Pon el arroz en un bol.
8. 8. Deja enfriar el arroz durante 10 minutos.
9. 9. Lava los tomates y quita la parte dura.
10. 10. Corta los tomates en cuartos.
11. 11. Lava las cebolletas y quita los extremos.
12. 12. Corta las cebolletas en rodajas finas.
13. 13. Lava el pepino y córtalo en cubos pequeños.
14. 14. Lava el perejil y la menta y escúrrelos bien.
15. 15. Separa las hojas de los tallos.
16. 16. Reserva algunas hojas de menta para decorar.
17. 17. Pica finamente el resto de la menta y el perejil.
18. 18. Pon los tomates, las cebolletas y el pepino en un bol.
19. 19. Añade las hierbas picadas.
20. 20. Añade el aceite, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el comino.
21. 21. Mezcla bien todos los ingredientes.
22. 22. Desmenuza el queso feta en trozos pequeños.
23. 23. Incorpora el arroz enfriado al verduras.
24. 24. Ajusta el sabor de la mezcla con sal y pimienta.
25. 25. Sirve el tabulé espolvoreado con las hojas de menta y el queso feta.

Nutrición por ración

• kcal: 430
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 54 g